Bánh sừng bò Croissant

Nguyên liệu

• Bột mì làm bánh mì 500 g
• Bơ lạt lạnh (để cán lớp) 280 g
• Sữa nguyên kem, hơi ấm 140 ml
• Nước, hơi ấm 110 ml
• Đường 55 g
• Men khô hoạt tính 10 g
• Muối 10 g
• Trứng (để phết mặt bánh) 1

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn bột mì, đường, muối, men, sữa và nước thành khối bột mịn, rồi làm lạnh qua đêm.

2. 2

   Đập bơ lạnh thành miếng vuông dẹt và bọc kín trong bột đã cán.

3. 3

   Cán bột ra và gập làm ba, làm lạnh 30 phút giữa mỗi lần gập trong ba lần gập.

4. 4

   Cán mỏng khối bột đã tạo lớp, cắt thành tam giác dài, và cuộn mỗi miếng từ đáy thành hình sừng bò.

5. 5

   Xếp lên khay, phết trứng, và ủ ở nơi ấm cho đến khi nở gần gấp đôi và mềm rung.

6. 6

   Phết trứng lần nữa và nướng ở 200 độ C cho đến khi vàng sậm và bong lớp, khoảng 15 đến 18 phút.

7. 7

   Để nguội trên vỉ cho các lớp định hình trước khi dùng.