Yakitori
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Xiên thịt đùi gà và hành lá nướng kiểu Nhật, phết sốt xì dầu.
Yakitori là món xiên gà nướng trên than hoa của Nhật Bản; phiên bản negima này xen kẽ các miếng đùi gà còn da với hành lá và được phết tare, một loại nước sốt cô đặc từ xì dầu, mirin, rượu sake và đường. Ba xiên (150 g) có khoảng 300 kcal, 26 g protein và 16 g chất béo, cùng 8 g đường và khoảng 720 mg natri, chủ yếu từ lớp sốt phết. Xiên nêm muối (shio) không có đường bổ sung.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18g | 32.1% |
| Chất béo | 11g | 15.7% |
| Carb | 7.4g | 2.5% |
| Đường đơn | 2.59g | Ước tính |
| Carb phức | 4.01g | Ước tính |
| Chất xơ | 0.8g | 3.2% |
| Nước | 62g | 2.5% |
| Calo | 200 | 8.9% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 2.31 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.693 | g | Ước tính |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.617 | g | Ước tính |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.95 | mg |
| Vitamin E | 0.36 | mg |
| Selen | 19.2 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.7 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.19 | mg | 26.2% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.527 | mcg | 22.0% |
| vitamin C | 2.95 | mg | 3.3% |
| vitamin D | 0.09 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.363 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 48.6 | mcg | 40.5% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 309 | mg | 11.9% |
| sodium | 479 | mg | 20.8% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 19.2 | mcg | 34.9% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 485 | mg | 69.3% | 153% |
| Isoleucine | 762 | mg | 54.4% | 128% |
| Leucine | 1371 | mg | 50.2% | 114% |
| Lysine | 1496 | mg | 71.2% | 158% |
| Methionine | 641 | mg | 61.0% | 141% |
| Phenylalanine | 1273 | mg | 72.7% | 157% |
| Threonine | 765 | mg | 72.9% | 155% |
| Tryptophan | 180 | mg | 64.3% | 138% |
| Valine | 799 | mg | 43.9% | 101% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Đùi gà rút xương, còn da 600 g
- Hành negi hoặc hành lá to, phần trắng 150 g
- Nước tương 60 ml
- Rượu mirin 60 ml
- Rượu sake 30 ml
- Đường 1 muỗng canh
- Bột ớt shichimi togarashi để rắc khi ăn
Hướng dẫn
- 1
Ngâm 12 que xiên tre trong nước 30 phút.
- 2
Đun liu riu nước tương, mirin, sake và đường trong một chiếc nồi nhỏ trong 8-10 phút, đến khi hỗn hợp cạn bớt khoảng một phần ba và hơi sánh như siro; đây chính là sốt tare.
- 3
Cắt thịt gà thành miếng 3 cm và hành thành từng khúc dài 3 cm.
- 4
Xiên xen kẽ các miếng thịt gà và hành vào que, ép sát chúng vào nhau.
- 5
Nướng trên than hồng nóng hoặc dưới lò nướng nhiệt trên thật nóng trong 8-10 phút, trở thường xuyên, đến khi thịt gà gần chín hẳn.
- 6
Phết hoặc nhúng xiên vào sốt tare 2-3 lần, nướng 1 phút giữa mỗi lần phết, đến khi xiên bóng đẹp và hơi cháy xém.
- 7
Dùng nóng, rắc bột ớt shichimi togarashi lên trên.