Gà karahi
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Gà kiểu Pakistan nấu trong chảo karahi với cà chua, gừng và ớt.
Gà karahi là món ăn Pakistan gồm thịt gà còn xương được nấu trên lửa lớn trong chảo karahi giống chảo wok cùng cà chua, gừng, tỏi, ớt xanh, hạt mùi và hạt thì là Ai Cập giã dập cho đến khi nước sốt bám vào thịt và dầu tách ra; món này được ăn kèm bánh naan hoặc roti. Một khẩu phần 250 g gồm thịt và nước sốt chứa khoảng 475 kcal, 45 g protein và 28 g chất béo, chủ yếu từ dầu nấu ăn, cùng khoảng 1.090 mg natri.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18g | 32.1% |
| Chất béo | 11g | 15.7% |
| Carb | 4.4g | 1.5% |
| Đường đơn | 1.54g | Ước tính |
| Carb phức | 1.66g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.2g | 4.8% |
| Nước | 65g | 2.6% |
| Calo | 189 | 8.4% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 6.23 | g | 47.9% |
| Omega-3 | 1.869 | g | Ước tính |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 4.361 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11 | mg |
| Vitamin E | 3.68 | mg |
| Selen | 13 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 5.92 | mg | 37.0% |
| vitamin B6 | 0.324 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.249 | mcg | 10.4% |
| vitamin C | 11 | mg | 12.2% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 3.68 | mg | 24.5% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.6 | mg | 2.9% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 32.1 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 364 | mg | 14.0% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 542 | mg | 77.4% | 171% |
| Isoleucine | 921 | mg | 65.8% | 155% |
| Leucine | 1310 | mg | 48.0% | 109% |
| Lysine | 1475 | mg | 70.2% | 155% |
| Methionine | 705 | mg | 67.1% | 155% |
| Phenylalanine | 1290 | mg | 73.7% | 159% |
| Threonine | 743 | mg | 70.8% | 150% |
| Tryptophan | 206 | mg | 73.6% | 158% |
| Valine | 870 | mg | 47.8% | 110% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thịt gà, bỏ da, còn xương, chặt miếng nhỏ 1 kg (khoảng 750 g phần ăn được)
- Dầu ăn 6 muỗng canh (80 g)
- Cà chua, cắt làm tư 5 quả cỡ vừa (500 g)
- Gừng, một nửa bào nhỏ, một nửa thái sợi mỏng 30 g
- Tỏi, đập dập 6 tép (20 g)
- Ớt xanh, khứa dọc 6 quả (30 g)
- Muối 1,5 muỗng cà phê (9 g)
- Ớt đỏ khô xay mảnh 1 muỗng cà phê
- Hạt ngò (hạt rau mùi), giã dập 1 muỗng canh
- Hạt thì là Ai Cập, rang và giã dập 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen, xay thô 1 muỗng cà phê
- Garam masala 1/2 muỗng cà phê
- Ngò rí (rau mùi) tươi, thái nhỏ 15 g
Hướng dẫn
- 1
Đun nóng dầu trong chảo karahi hoặc chảo wok ở lửa lớn, cho gà vào và chiên 6-8 phút, trở đều, cho đến khi bên ngoài không còn màu hồng.
- 2
Cho gừng bào và tỏi vào, phi 1 phút, sau đó thêm muối và đảo đều.
- 3
Xếp cà chua cắt tư lên trên gà, đậy nắp và nấu ở lửa vừa 8-10 phút cho đến khi vỏ cà chua bong ra; dùng kẹp gắp bỏ vỏ cà chua.
- 4
Mở nắp, tăng lửa và xào 10-12 phút, vừa xào vừa dằm cà chua vào gà, cho đến khi sốt sệt lại và dầu tách ra ở mép chảo.
- 5
Cho ớt đỏ khô xay mảnh, hạt ngò giã dập, thì là Ai Cập và tiêu đen vào, nấu thêm 2 phút.
- 6
Cho ớt xanh và một nửa phần gừng thái sợi vào, đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ 3-4 phút cho đến khi gà mềm.
- 7
Rắc garam masala, phần gừng còn lại và ngò rí tươi lên, dọn ra nóng ngay trong chảo karahi, ăn kèm bánh naan hoặc roti.