Cá chiên
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Phi lê cá thịt trắng lăn qua bột mì và chiên trong dầu và bơ.
Cá chiên ở dạng nấu tại nhà đơn giản nhất là phi lê cá thịt trắng như cá tuyết, cá tuyết chấm đen hoặc cá rô phi được tẩm gia vị, phủ một lớp bột mì mỏng và áp chảo trong dầu với một chút bơ cho đến khi vàng, sau đó dọn kèm chanh và mùi tây. Một miếng phi lê 145 g có khoảng 250 kcal, 27 g protein và 13 g chất béo, phần lớn từ dầu chiên, và chỉ có 4 g carbohydrate. Hãy giũ bớt bột thừa và để ráo trên giấy thấm dầu để giảm lượng chất béo.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 19g | 33.9% |
| Chất béo | 9.2g | 13.1% |
| Carb | 3g | 1.0% |
| Đường đơn | 1.05g | Ước tính |
| Carb phức | 1.95g | Ước tính |
| Nước | 68g | 2.7% |
| Calo | 172 | 7.6% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 4.76 | g | 19.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | Ước tính |
| EPA | 65 | mg | 7.2% |
| DHA | 123 | mg | 13.7% |
| Omega-6 | 1.505 | g | Ước tính |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.75 | mg |
| Vitamin E | 1.68 | mg |
| Selen | 35 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1.85 | mg | 11.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 8.45 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.794 | mcg | 33.1% |
| vitamin C | 3.75 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.828 (33 IU) | mcg | 5.5% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 27 | mcg | 22.5% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.536 | mg | 3.0% |
| magnesium | 34.7 | mg | 8.7% |
| phosphorus | 213 | mg | 30.4% |
| potassium | 440 | mg | 16.9% |
| sodium | 453 | mg | 19.7% |
| zinc | 0.505 | mg | 4.6% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.064 | mg | 2.8% |
| selenium | 35 | mcg | 63.6% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 546 | mg | 78.0% | 167% |
| Isoleucine | 856 | mg | 61.1% | 140% |
| Leucine | 1511 | mg | 55.3% | 121% |
| Lysine | 1685 | mg | 80.2% | 172% |
| Methionine | 750 | mg | 71.4% | 160% |
| Phenylalanine | 1361 | mg | 77.8% | 162% |
| Threonine | 812 | mg | 77.3% | 159% |
| Tryptophan | 209 | mg | 74.6% | 155% |
| Valine | 957 | mg | 52.6% | 117% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Phi lê cá thịt trắng (cá tuyết, cá tuyết chấm đen hoặc cá rô phi), bỏ da 4 miếng (600 g)
- Bột mì thường 40 g
- Muối 1 muỗng cà phê (6 g)
- Tiêu đen 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Bơ 1 muỗng canh (14 g)
- Chanh vàng 1 quả, cắt múi
- Mùi tây, băm nhỏ 2 muỗng canh (8 g)
Hướng dẫn
- 1
Dùng khăn giấy thấm khô phi lê cá và nêm muối, tiêu cả hai mặt.
- 2
Rải bột mì ra đĩa, ấn từng miếng phi lê vào bột cả hai mặt và giũ bớt phần bột thừa.
- 3
Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa lớn cho đến khi mặt dầu gợn sóng lăn tăn.
- 4
Xếp phi lê vào chảo và chiên 3-4 phút mà không xê dịch, cho đến khi mặt dưới vàng.
- 5
Lật phi lê, cho bơ vào và chiên thêm 2-3 phút, vừa chiên vừa múc bơ đang sủi bọt rưới lên cá, cho đến khi thịt cá dễ dàng tách thớ.
- 6
Để ráo nhanh trên khăn giấy, rắc mùi tây và dùng kèm chanh vàng cắt múi.