Phi lê cá áp chảo

Nguyên liệu

• Phi lê cá thịt trắng (cá tuyết, cá tuyết chấm đen hoặc cá rô phi), bỏ da 4 miếng (600 g)
• Bột mì thường 40 g
• Muối 1 muỗng cà phê (6 g)
• Tiêu đen 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Bơ 1 muỗng canh (14 g)
• Chanh vàng 1 quả, cắt múi
• Mùi tây, băm nhỏ 2 muỗng canh (8 g)

Hướng dẫn

1. 1

   Dùng khăn giấy thấm khô phi lê cá và nêm muối, tiêu cả hai mặt.

2. 2

   Rải bột mì ra đĩa, ấn từng miếng phi lê vào bột cả hai mặt và giũ bớt phần bột thừa.

3. 3

   Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa lớn cho đến khi mặt dầu gợn sóng lăn tăn.

4. 4

   Xếp phi lê vào chảo và chiên 3-4 phút mà không xê dịch, cho đến khi mặt dưới vàng.

5. 5

   Lật phi lê, cho bơ vào và chiên thêm 2-3 phút, vừa chiên vừa múc bơ đang sủi bọt rưới lên cá, cho đến khi thịt cá dễ dàng tách thớ.

6. 6

   Để ráo nhanh trên khăn giấy, rắc mùi tây và dùng kèm chanh vàng cắt múi.