Bulgogi
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Thịt bò ướp nướng kiểu Hàn Quốc.
Bulgogi là thịt bò thái lát mỏng, như thăn hoặc ribeye, ướp trong nước tương, đường, lê nghiền, tỏi và dầu mè, sau đó áp chảo hoặc nướng nhanh. Món này giàu protein, và nước ướp bổ sung thêm đường và natri. Thăn bò giúp giảm chất béo hơn so với ribeye; ở Hàn Quốc món này thường được cuốn trong lá rau diếp cùng một ít cơm.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18g | 32.1% |
| Chất béo | 8g | 11.4% |
| Carb | 8g | 2.7% |
| Đường đơn | 2.8g | Ước tính |
| Carb phức | 5.2g | Ước tính |
| Nước | 63g | 2.5% |
| Calo | 170 | 7.6% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Ước tính |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.4 | mg |
| Vitamin E | 0.33 | mg |
| Selen | 23 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Isoleucine | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Leucine | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Lysine | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Methionine | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Phenylalanine | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Threonine | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Tryptophan limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Valine | 883 | mg | 48.5% | 112% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thăn ngoại hoặc thăn lưng bò, thái lát mỏng 500 g
- Nước tương 5 thìa canh
- Đường nâu 2 thìa canh
- Lê châu Á, bào nhuyễn 1/2
- Dầu mè rang 2 thìa canh
- Tỏi, băm nhỏ 4 tép
- Gừng tươi, bào nhuyễn 1 thìa cà phê
- Hành lá, thái lát 3
- Mè rang 1 thìa canh
- Tiêu đen 1/2 thìa cà phê
Hướng dẫn
- 1
Cho bò vào ngăn đá 30 phút, rồi thái mỏng nhất có thể ngược thớ.
- 2
Đánh đều nước tương, đường nâu, lê bào, dầu mè, tỏi, gừng và tiêu đen.
- 3
Trộn bò vào nước ướp và để tủ lạnh ít nhất 30 phút, lý tưởng là vài tiếng.
- 4
Làm nóng chảo lớn hoặc chảo nướng ở lửa lớn cho thật nóng.
- 5
Cho bò vào một lớp và áp chảo nhanh, làm theo từng mẻ để bò xém cạnh chứ không bị hấp.
- 6
Cho phần lớn hành lá vào trong phút cuối khi nấu.
- 7
Dùng nóng, rắc mè và phần hành lá còn lại, ăn kèm cơm trắng.