Coq au Vin
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Gà hầm rượu vang.
Coq au vin là món gà hầm kiểu Pháp, các miếng gà được ninh nhỏ lửa trong rượu vang đỏ và nước dùng cùng thịt xông khói, nấm, hành tí hon và các loại thảo mộc. Món này giàu protein, với chất béo chủ yếu đến từ da gà, thịt xông khói và bơ. Việc ninh lâu không loại bỏ hết cồn: khoảng một phần tư lượng cồn vẫn có thể còn lại sau một giờ, nên món này không hoàn toàn không chứa cồn.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 16g | 28.6% |
| Chất béo | 8g | 11.4% |
| Carb | 5g | 1.7% |
| Đường đơn | 1.75g | Ước tính |
| Carb phức | 3.25g | Ước tính |
| Nước | 68g | 2.7% |
| Calo | 150 | 6.7% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Ước tính |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Ước tính |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.98 | mg |
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selen | 9.11 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Isoleucine | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Leucine | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lysine | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Methionine | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Phenylalanine | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Threonine | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Tryptophan | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valine | 763 | mg | 41.9% | 107% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Đùi và má đùi gà 1,2 kg
- Rượu vang đỏ khô (Burgundy) 750 ml
- Thịt xông khói hun khói hoặc lardon 150 g
- Nấm mỡ 250 g
- Hành tây bi 200 g
- Hành tây, thái nhỏ 1, thái nhỏ
- Cà rốt, thái lát 1, thái lát
- Tỏi 3 tép
- Cà chua cô đặc 1 thìa canh
- Bột mì đa dụng 2 thìa canh
- Bơ 40 g
- Nước dùng gà 250 ml
- Bó thảo mộc (cỏ xạ hương, mùi tây, nguyệt quế) 1
- Muối và tiêu đen vừa ăn
Hướng dẫn
- 1
Nêm gia vị vào gà và chiên vàng đều trong bơ ở nồi dày, rồi để riêng.
- 2
Rán thịt xông khói, hành tây bi và nấm cho vàng rồi để riêng; xào mềm hành tây, cà rốt và tỏi trong cùng nồi.
- 3
Cho cà chua cô đặc và bột mì vào đảo 1 phút, rồi chế rượu vang đỏ và nước dùng vào, cạo lấy phần cháy vàng dưới đáy.
- 4
Cho gà và thịt xông khói trở lại, thêm bó thảo mộc, đậy nắp và đun liu riu nhẹ khoảng 60 phút cho gà thật mềm.
- 5
Cho nấm và hành tây bi đã rán vào nấu thêm 15 phút.
- 6
Vớt gà ra và cô sốt cho bóng và hơi sệt lại; bỏ bó thảo mộc.
- 7
Cho gà trở lại sốt, nêm nếm lại và dùng nóng.