Bò Bourguignon
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Thịt bò hầm rượu vang đỏ với thịt xông khói, nấm và hành trắng nhỏ.
Beef bourguignon là món hầm vùng Burgundy làm từ thịt bò vai áp chảo cùng bacon cho vàng, sau đó hầm khoảng 3 giờ trong rượu vang đỏ và nước dùng cùng cà rốt, hành tây và các loại thảo mộc, hoàn thiện với nấm và hành trắng nhỏ. Một khẩu phần 350 g có khoảng 480 kcal, 49 g protein và 23 g chất béo, cùng khoảng 900 mg natri; hầu như không còn cồn sau thời gian hầm lâu. Để nguội qua đêm trong tủ lạnh sẽ giúp dễ dàng hớt bỏ lớp mỡ đông lại.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Chất béo | 6.5g | 9.3% |
| Carb | 5.3g | 1.8% |
| Đường đơn | 1.85g | Ước tính |
| Carb phức | 2.65g | Ước tính |
| Chất xơ | 0.8g | 3.2% |
| Nước | 72g | 2.9% |
| Calo | 137 | 6.1% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.13 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 3.35 | g | 13.4% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Ước tính |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.525 | g | Ước tính |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.3 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selen | 14.5 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 57.8 | mcg | 6.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 2.92 | mg | 18.3% |
| vitamin B6 | 0.273 | mg | 16.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.955 | mcg | 39.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0.085 (3 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.311 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 2.47 | mcg | 2.1% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.38 | mg | 7.7% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 2.84 | mg | 25.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.103 | mg | 4.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 452 | mg | 64.6% | 184% |
| Isoleucine | 597 | mg | 42.6% | 129% |
| Leucine | 1115 | mg | 40.8% | 119% |
| Lysine | 1205 | mg | 57.4% | 163% |
| Methionine | 535 | mg | 51.0% | 151% |
| Phenylalanine | 1018 | mg | 58.2% | 161% |
| Threonine | 628 | mg | 59.8% | 163% |
| Tryptophan | 158 | mg | 56.4% | 156% |
| Valine | 655 | mg | 36.0% | 106% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thịt bò vai 1,2 kg
- Thịt xông khói cắt hạt lựu 150 g
- Dầu ô liu 2 muỗng canh
- Hành tây 1 củ to (150 g)
- Cà rốt 2 củ vừa (200 g)
- Tỏi 3 tép
- Bột mì đa dụng 20 g
- Sốt cà chua đặc 1 muỗng canh
- Rượu vang đỏ khô, ví dụ Pinot Noir 750 ml
- Nước dùng bò 500 ml
- Lá thyme và lá nguyệt quế tươi 4 nhánh và 2 lá
- Hành nhỏ, đã bóc vỏ 250 g
- Nấm mỡ 300 g
- Muối và tiêu đen vừa đủ
Hướng dẫn
- 1
Làm nóng lò ở 160 °C. Thấm khô thịt bò, cắt thành khối 5 cm và nêm muối, tiêu.
- 2
Trong một nồi hầm lớn chịu nhiệt, chiên thịt xông khói ở lửa vừa trong 6-8 phút cho đến khi vàng nâu, sau đó vớt ra và giữ lại phần mỡ trong nồi.
- 3
Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu và áo vàng thịt bò theo từng mẻ ở lửa lớn, mỗi mẻ 5-6 phút, sau đó để riêng cùng thịt xông khói.
- 4
Giảm lửa, xào hành tây băm và cà rốt thái lát trong 5 phút, cho tỏi và sốt cà chua đặc vào đảo trong 1 phút, cho thịt bò và thịt xông khói trở lại nồi, rắc bột mì lên trên và đảo trong 2 phút.
- 5
Đổ rượu vang và nước dùng vào, cho lá thyme và lá nguyệt quế vào, đun sôi lăn tăn, đậy nắp và hầm trong lò trong 150-180 phút cho đến khi thịt bò thật mềm.
- 6
Khoảng 20 phút trước khi hoàn tất, áo vàng hành nhỏ và nấm mỡ cắt làm tư trong chảo với 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong 8-10 phút, sau đó trộn vào nồi hầm.
- 7
Vớt bỏ các loại thảo mộc, đun nhỏ lửa nước sốt trên bếp trong 10 phút nếu cần sánh lại, và nêm nếm lại gia vị trước khi dùng.