Gà Tagine
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Gà hầm kiểu Maroc với gia vị, chanh muối và ô liu.
Chicken tagine là món hầm Morocco gồm thịt gà hầm cùng hành tây, tỏi, gừng, nghệ, thì là Ai Cập và nghệ tây, sau đó hoàn thiện với chanh muối, ô liu xanh và rau thơm; các biến thể ngọt hơn dùng mơ khô. Một khẩu phần 350 g chứa khoảng 440 kcal và 45 g protein với ít carbohydrate, cùng khoảng 1.100 mg natri, một nửa trong đó từ ô liu và chanh muối. Một phần 150 g couscous đã nấu chín ăn kèm thêm khoảng 170 kcal.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Chất béo | 6.6g | 9.4% |
| Carb | 3.5g | 1.2% |
| Đường đơn | 1.22g | Ước tính |
| Carb phức | 1.18g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.1g | 4.4% |
| Nước | 76g | 3.0% |
| Calo | 126 | 5.6% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Ước tính |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Ước tính |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.99 | mg |
| Vitamin E | 0.8 | mg |
| Selen | 15.3 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| Isoleucine | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| Leucine | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| Lysine | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| Methionine | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| Phenylalanine | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| Threonine | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| Tryptophan | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| Valine | 626 | mg | 34.4% | 110% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Đùi gà còn xương, đã bỏ da 8 miếng (1,2 kg)
- Dầu ô liu 3 thìa canh
- Hành tây, bào nhuyễn 2 củ lớn (300 g)
- Tỏi 4 tép
- Bột gừng và bột nghệ mỗi loại 1 thìa cà phê
- Bột cumin và bột paprika ngọt mỗi loại 1 thìa cà phê
- Nhụy hoa nghệ tây 1 nhúm
- Thanh quế 1 thanh
- Nước 250 ml
- Chanh muối 1 quả
- Ô liu xanh, đã bỏ hạt 100 g
- Rau mùi và rau mùi tây tươi 20 g
- Muối và hạt tiêu đen mỗi loại 1/2 thìa cà phê
Hướng dẫn
- 1
Trộn bột gừng, bột nghệ, bột cumin, paprika, nhụy hoa nghệ tây vò vụn, muối và hạt tiêu với 1 thìa canh dầu ô liu, rồi xoa đều hỗn hợp lên thịt gà. Ướp trong 30 phút, hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
- 2
Đun nóng phần dầu còn lại trong nồi tagine hoặc nồi gang dày ở lửa vừa, áp chảo thịt gà cho vàng trong 3-4 phút mỗi mặt, rồi để riêng.
- 3
Cho hành tây bào nhuyễn vào, đảo đều và nấu trong 8 phút cho đến khi mềm và vàng, sau đó thêm tỏi đập dập vào đảo trong 1 phút.
- 4
Cho thịt gà trở lại nồi cùng thanh quế và nước, đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 40 phút, lật thịt một lần.
- 5
Rửa sạch chanh muối, bỏ phần thịt bên trong và thái vỏ thành sợi mỏng.
- 6
Cho vỏ chanh và ô liu vào, ninh không đậy nắp trong 10-15 phút cho đến khi sốt sánh đặc lại và thịt gà rất mềm.
- 7
Bỏ thanh quế ra, rắc rau mùi và rau mùi tây thái nhỏ lên trên rồi dùng kèm bánh mì hoặc couscous.