Gà hầm rượu vang Coq au Vin

Name: Gà hầm rượu vang Coq au Vin
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Pháp
Ingredients: 1,2 kg Đùi và má đùi gà; 750 ml Rượu vang đỏ khô (Burgundy); 150 g Thịt xông khói hun khói hoặc lardon; 250 g Nấm mỡ; 200 g Hành tây bi; 1, thái nhỏ Hành tây, thái nhỏ; 1, thái lát Cà rốt, thái lát; 3 tép Tỏi; 1 thìa canh Cà chua cô đặc; 2 thìa canh Bột mì đa dụng; 40 g Bơ; 250 ml Nước dùng gà; 1 Bó thảo mộc (cỏ xạ hương, mùi tây, nguyệt quế); vừa ăn Muối và tiêu đen

Pháp

Món chính Độ khó: Khó Khẩu phần: 4 Tổng cộng: 120 phút

Nguyên liệu

Đùi và má đùi gà 1,2 kg
Rượu vang đỏ khô (Burgundy) 750 ml
Thịt xông khói hun khói hoặc lardon 150 g
Nấm mỡ 250 g
Hành tây bi 200 g
Hành tây, thái nhỏ 1, thái nhỏ
Cà rốt, thái lát 1, thái lát
Tỏi 3 tép
Cà chua cô đặc 1 thìa canh
Bột mì đa dụng 2 thìa canh
Bơ 40 g
Nước dùng gà 250 ml
Bó thảo mộc (cỏ xạ hương, mùi tây, nguyệt quế) 1
Muối và tiêu đen vừa ăn

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

90 phút

Hướng dẫn

1
Nêm gia vị vào gà và chiên vàng đều trong bơ ở nồi dày, rồi để riêng.
2
Rán thịt xông khói, hành tây bi và nấm cho vàng rồi để riêng; xào mềm hành tây, cà rốt và tỏi trong cùng nồi.
3
Cho cà chua cô đặc và bột mì vào đảo 1 phút, rồi chế rượu vang đỏ và nước dùng vào, cạo lấy phần cháy vàng dưới đáy.
4
Cho gà và thịt xông khói trở lại, thêm bó thảo mộc, đậy nắp và đun liu riu nhẹ khoảng 60 phút cho gà thật mềm.
5
Cho nấm và hành tây bi đã rán vào nấu thêm 15 phút.
6
Vớt gà ra và cô sốt cho bóng và hơi sệt lại; bỏ bó thảo mộc.
7
Cho gà trở lại sốt, nêm nếm lại và dùng nóng.