Yakitori (Negima với sốt tare)

Nguyên liệu

• Đùi gà rút xương, còn da 600 g
• Hành negi hoặc hành lá to, phần trắng 150 g
• Nước tương 60 ml
• Rượu mirin 60 ml
• Rượu sake 30 ml
• Đường 1 muỗng canh
• Bột ớt shichimi togarashi để rắc khi ăn

Hướng dẫn

1. 1

   Ngâm 12 que xiên tre trong nước 30 phút.

2. 2

   Đun liu riu nước tương, mirin, sake và đường trong một chiếc nồi nhỏ trong 8-10 phút, đến khi hỗn hợp cạn bớt khoảng một phần ba và hơi sánh như siro; đây chính là sốt tare.

3. 3

   Cắt thịt gà thành miếng 3 cm và hành thành từng khúc dài 3 cm.

4. 4

   Xiên xen kẽ các miếng thịt gà và hành vào que, ép sát chúng vào nhau.

5. 5

   Nướng trên than hồng nóng hoặc dưới lò nướng nhiệt trên thật nóng trong 8-10 phút, trở thường xuyên, đến khi thịt gà gần chín hẳn.

6. 6

   Phết hoặc nhúng xiên vào sốt tare 2-3 lần, nướng 1 phút giữa mỗi lần phết, đến khi xiên bóng đẹp và hơi cháy xém.

7. 7

   Dùng nóng, rắc bột ớt shichimi togarashi lên trên.