Pulao rau củ
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Gạo basmati nấu cùng rau củ, bơ ghee và các loại gia vị nguyên hạt.
Pulao rau củ là món nấu một nồi của miền Bắc Ấn Độ gồm gạo basmati nấu trong bơ ghee với gia vị nguyên hạt, hành tây, cà rốt, đậu que, đậu Hà Lan và súp lơ trắng cho đến khi gạo hút hết nước. Một phần 300 g có khoảng 370 kcal, 7 g protein và 64 g carbohydrate; bơ ghee cung cấp 5 g chất béo bão hòa. Ăn kèm raita hoặc dal giúp bổ sung lượng protein mà cơm còn thiếu.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.4g | 4.3% |
| Chất béo | 3.1g | 4.4% |
| Carb | 21g | 7.0% |
| Đường đơn | 7.35g | Ước tính |
| Carb phức | 12.25g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.4g | 5.6% |
| Nước | 72g | 2.9% |
| Calo | 122 | 5.4% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 0.89 | g | 3.6% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.126 | g | Ước tính |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.71 | mg |
| Vitamin E | 0.2 | mg |
| Selen | 3.64 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82.1 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.032 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 0.557 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.07 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 10.2 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.71 | mg | 5.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.195 | mg | 1.3% |
| vitamin K | 8.09 | mcg | 6.7% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.7 | mg | 2.2% |
| iron | 0.572 | mg | 3.2% |
| magnesium | 13.4 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 43.6 | mg | 6.2% |
| potassium | 117 | mg | 4.5% |
| sodium | 271 | mg | 11.8% |
| zinc | 0.391 | mg | 3.6% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.372 | mg | 16.2% |
| selenium | 3.64 | mcg | 6.6% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 56 | mg | 8.0% | 96% |
| Isoleucine | 99 | mg | 7.1% | 91% |
| Leucine | 179 | mg | 6.6% | 81% |
| Lysine limiting | 111 | mg | 5.3% | 64% |
| Methionine | 92 | mg | 8.8% | 110% |
| Phenylalanine | 187 | mg | 10.7% | 125% |
| Threonine | 98 | mg | 9.3% | 108% |
| Tryptophan | 26 | mg | 9.3% | 108% |
| Valine | 135 | mg | 7.4% | 93% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Gạo basmati 300 g
- Bơ ghee 3 muỗng canh
- Gia vị nguyên hạt (hạt thì là Ai Cập, lá nguyệt quế, thanh quế, đinh hương, bạch đậu khấu xanh) 1 muỗng cà phê, 1 lá, 1 thanh, 4 nụ, 3 quả
- Hành tây, thái lát mỏng 1 củ lớn (150 g)
- Gừng tỏi xay nhuyễn 1 muỗng canh (15 g)
- Ớt xanh, khứa dọc 2 quả
- Rau củ thập cẩm (cà rốt, đậu que, đậu Hà Lan hạt, súp lơ trắng), thái hạt lựu 350 g
- Nước 600 ml
- Muối 1 1/2 muỗng cà phê (9 g)
- Lá bạc hà hoặc ngò rí tươi, thái nhỏ 10 g
Hướng dẫn
- 1
Vo gạo cho đến khi nước trong, ngâm gạo trong nước sạch 20 phút rồi để ráo.
- 2
Đun nóng bơ ghee trong nồi dày đáy trên lửa vừa và phi gia vị nguyên hạt trong 30 giây cho đến khi dậy mùi thơm.
- 3
Cho hành tây vào xào 6 đến 8 phút cho đến khi vàng nhạt, sau đó cho gừng tỏi xay nhuyễn và ớt xanh vào, xào thêm 1 phút.
- 4
Cho rau củ vào, vừa xào vừa đảo trong 3 phút.
- 5
Cho gạo đã để ráo vào, đảo nhẹ tay trong 1 phút, sau đó đổ nước cùng muối và lá bạc hà vào rồi đun sôi.
- 6
Đậy kín nắp và nấu trên lửa nhỏ nhất trong 12 đến 15 phút cho đến khi gạo hút hết nước và cơm chín mềm.
- 7
Nhấc nồi khỏi bếp, để nguyên nắp thêm 5 phút, xới tơi cơm bằng nĩa và dùng kèm raita.