Cơm pulao rau củ

Nguyên liệu

• Gạo basmati 300 g
• Bơ ghee 3 muỗng canh
• Gia vị nguyên hạt (hạt thì là Ai Cập, lá nguyệt quế, thanh quế, đinh hương, bạch đậu khấu xanh) 1 muỗng cà phê, 1 lá, 1 thanh, 4 nụ, 3 quả
• Hành tây, thái lát mỏng 1 củ lớn (150 g)
• Gừng tỏi xay nhuyễn 1 muỗng canh (15 g)
• Ớt xanh, khứa dọc 2 quả
• Rau củ thập cẩm (cà rốt, đậu que, đậu Hà Lan hạt, súp lơ trắng), thái hạt lựu 350 g
• Nước 600 ml
• Muối 1 1/2 muỗng cà phê (9 g)
• Lá bạc hà hoặc ngò rí tươi, thái nhỏ 10 g

Hướng dẫn

1. 1

   Vo gạo cho đến khi nước trong, ngâm gạo trong nước sạch 20 phút rồi để ráo.

2. 2

   Đun nóng bơ ghee trong nồi dày đáy trên lửa vừa và phi gia vị nguyên hạt trong 30 giây cho đến khi dậy mùi thơm.

3. 3

   Cho hành tây vào xào 6 đến 8 phút cho đến khi vàng nhạt, sau đó cho gừng tỏi xay nhuyễn và ớt xanh vào, xào thêm 1 phút.

4. 4

   Cho rau củ vào, vừa xào vừa đảo trong 3 phút.

5. 5

   Cho gạo đã để ráo vào, đảo nhẹ tay trong 1 phút, sau đó đổ nước cùng muối và lá bạc hà vào rồi đun sôi.

6. 6

   Đậy kín nắp và nấu trên lửa nhỏ nhất trong 12 đến 15 phút cho đến khi gạo hút hết nước và cơm chín mềm.

7. 7

   Nhấc nồi khỏi bếp, để nguyên nắp thêm 5 phút, xới tơi cơm bằng nĩa và dùng kèm raita.