Risotto
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Cơm risotto Ý dẻo mịn nấu với nước dùng.
Risotto là gạo hạt ngắn của Ý, chẳng hạn như gạo arborio, được nấu chậm trong nước dùng nóng và khuấy đều cho đến khi sánh mịn, sau đó hoàn thiện với bơ và phô mai parmesan; nấm, rau củ hoặc hải sản là những nguyên liệu thường được thêm vào. Món này chủ yếu là tinh bột từ gạo trắng, ít protein và có một phần chất béo bão hòa từ bơ và phô mai. Thêm tôm hoặc thịt gà, hoặc trộn thêm đậu Hà Lan, sẽ bổ sung protein.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3g | 5.4% |
| Chất béo | 4g | 5.7% |
| Carb | 20g | 6.7% |
| Đường đơn | 7g | Ước tính |
| Carb phức | 12g | Ước tính |
| Chất xơ | 1g | 4.0% |
| Nước | 68g | 2.7% |
| Calo | 130 | 5.8% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.52 | g | 6.1% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.168 | g | Ước tính |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.66 | mg |
| Vitamin E | 0.27 | mg |
| Selen | 5.39 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.113 | mg | 8.7% |
| vitamin B3 | 0.839 | mg | 5.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 4.5 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.076 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 0.661 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.047 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.272 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 62.3 | mg | 6.2% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.1 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 70.3 | mg | 10.0% |
| potassium | 96.4 | mg | 3.7% |
| sodium | 340 | mg | 14.8% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.245 | mg | 10.7% |
| selenium | 5.39 | mcg | 9.8% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 87 | mg | 12.4% | 145% |
| Isoleucine | 129 | mg | 9.2% | 115% |
| Leucine | 237 | mg | 8.7% | 104% |
| Lysine | 191 | mg | 9.1% | 106% |
| Methionine | 97 | mg | 9.2% | 112% |
| Phenylalanine | 257 | mg | 14.7% | 167% |
| Threonine | 105 | mg | 10.0% | 112% |
| Tryptophan | 35 | mg | 12.5% | 141% |
| Valine | 186 | mg | 10.2% | 124% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Gạo Arborio 200 g
- Nước dùng gà hoặc rau củ nóng 750 ml
- Nấm, thái lát 150 g
- Hành tây, thái nhỏ 1
- Tép tỏi, băm nhỏ 1
- Rượu vang trắng khô 80 ml
- Bơ 30 g
- Phô mai Parmesan, bào nhuyễn 50 g
- Dầu ô liu 1 thìa canh
- Muối và tiêu vừa ăn
Hướng dẫn
- 1
Giữ nước dùng sôi liu riu trong nồi riêng. Xào nấm trong dầu ô liu cho vàng rồi để riêng.
- 2
Đun chảy một nửa bơ và xào mềm hành tây và tỏi mà không để lên màu.
- 3
Cho gạo vào rang một phút cho đến khi mép hạt gạo trong.
- 4
Chế rượu vang vào và khuấy cho đến khi cạn.
- 5
Cho nước dùng nóng vào từng vá một, khuấy thường xuyên và đợi mỗi vá cạn mới thêm vá mới, trong khoảng 18 phút.
- 6
Khi gạo sánh kem và al dente, cho nấm trở lại.
- 7
Tắt bếp, đánh phần bơ còn lại và Parmesan vào, nêm gia vị và dùng ngay.