Cơm risotto nấm

Nguyên liệu

• Gạo Arborio 200 g
• Nước dùng gà hoặc rau củ nóng 750 ml
• Nấm, thái lát 150 g
• Hành tây, thái nhỏ 1
• Tép tỏi, băm nhỏ 1
• Rượu vang trắng khô 80 ml
• Bơ 30 g
• Phô mai Parmesan, bào nhuyễn 50 g
• Dầu ô liu 1 tbsp
• Muối và tiêu to taste

Hướng dẫn

1. 1

   Giữ nước dùng sôi liu riu trong nồi riêng. Xào nấm trong dầu ô liu cho vàng rồi để riêng.

2. 2

   Đun chảy một nửa bơ và xào mềm hành tây và tỏi mà không để lên màu.

3. 3

   Cho gạo vào rang một phút cho đến khi mép hạt gạo trong.

4. 4

   Chế rượu vang vào và khuấy cho đến khi cạn.

5. 5

   Cho nước dùng nóng vào từng vá một, khuấy thường xuyên và đợi mỗi vá cạn mới thêm vá mới, trong khoảng 18 phút.

6. 6

   Khi gạo sánh kem và al dente, cho nấm trở lại.

7. 7

   Tắt bếp, đánh phần bơ còn lại và Parmesan vào, nêm gia vị và dùng ngay.