Name: Cà ri rau củ thập cẩm (Sabzi)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Ấn Độ
Ingredients: 3 muỗng canh Dầu ăn; 1 muỗng cà phê Hạt thì là Ai Cập; 1 củ vừa (130 g) Hành tây, băm nhỏ; 1 muỗng canh (15 g) Hỗn hợp gừng tỏi xay; 2 quả vừa (200 g) Cà chua, thái nhỏ; 1/2 muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê, 2 muỗng cà phê Bột nghệ, ớt bột và bột hạt ngò; 2 củ vừa (250 g) Khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu; 200 g Súp lơ trắng, tách nhánh; 200 g Cà rốt và đậu que, cắt khúc 2 cm; 100 g Đậu Hà Lan; 150 ml Nước; 1 muỗng cà phê Garam masala; 1 1/4 muỗng cà phê (8 g) Muối; 10 g Ngò rí tươi, thái nhỏ

Healthboard

Cà ri rau củ

Giá trị dinh dưỡng vượt trội

Món sabzi rau củ thập cẩm kiểu Ấn Độ nấu với hành tây, cà chua và gia vị.

Sabzi rau củ thập cẩm là món cà ri hằng ngày của Ấn Độ gồm khoai tây, súp lơ trắng, cà rốt, đậu que và đậu Hà Lan nấu trong dầu với thì là Ai Cập, hành tây, cà chua, gừng, tỏi và gia vị xay cho đến khi gần khô. Một phần 250 g có khoảng 210 kcal, 7 g chất xơ, một phần tư lượng vitamin A và một phần ba lượng vitamin C cần thiết mỗi ngày; dầu chiếm khoảng 40% lượng calo. Dùng 2 thìa canh dầu thay vì 3 giúp giảm khoảng 30 kcal mỗi phần.

Số lượng:

Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng

Protein: 2.1g (12.1%)

Fat: 4.2g (24.3%)

Carbs: 11g (63.6%)

Chất xơ: 2.7g

Thông tin dinh dưỡng cơ bản

Dưỡng chất	Giá trị	DV
Protein	2.1g	3.8%
Chất béo	4.2g	6.0%
Carb	11g	3.7%
Đường đơn	3.85g	Ước tính
Carb phức	4.45g	Ước tính
Chất xơ	2.7g	10.8%
Nước	81g	3.2%
Calo	85	3.8%

Chỉ số đường huyết

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →

Thành phần axit béo

Axit béo	Lượng	Đơn vị	DV
Saturated	0.47	g	2.4%
Monounsaturated	0.85	g	3.4%
Polyunsaturated	2.61	g	20.1%
Omega-3	0.783	g	Ước tính
Omega-6	1.827	g	Ước tính
Trans	0	g	0.0%

Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.

Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.

Hợp chất	Lượng	Đơn vị
Vitamin C	13.1	mg
Vitamin E	1.72	mg
Selen	0.79	mcg

Vitamin

Vitamin	Lượng	Đơn vị	DV
vitamin A	92.9	mcg	10.3%
vitamin B1	0.064	mg	5.3%
vitamin B2	0.049	mg	3.8%
vitamin B3	0.737	mg	4.6%
vitamin B6	0.142	mg	8.4%
vitamin B9	21.6	mcg	5.4%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	13.1	mg	14.6%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	1.72	mg	11.5%
vitamin K	15.2	mcg	12.7%

Khoáng chất

Khoáng chất	Lượng	Đơn vị	DV
calcium	29.5	mg	2.9%
iron	0.964	mg	5.4%
magnesium	21.5	mg	5.4%
phosphorus	50.5	mg	7.2%
potassium	315	mg	12.1%
sodium	323	mg	14.0%
zinc	0.363	mg	3.3%
copper	0.089	mg	9.9%
manganese	0.291	mg	12.7%
selenium	0.787	mcg	1.4%

Axit amin thiết yếu

Axit amin	Lượng	Đơn vị	DV	DIAAS
Histidine	44	mg	6.3%	94%
Isoleucine	73	mg	5.2%	83%
Leucine limiting	113	mg	4.1%	64%
Lysine	136	mg	6.5%	97%
Methionine	54	mg	5.1%	80%
Phenylalanine	127	mg	7.3%	106%
Threonine	90	mg	8.6%	123%
Tryptophan	20	mg	7.1%	104%
Valine	101	mg	5.5%	87%

So sánh với sản phẩm khác

Giá trị trên 100 g

Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.

Sản phẩm tương tự

Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng

Aloo Gobi A+

85 kcal 2g P 4.3g F 11g C

Bát quinoa dinh dưỡng A+

78 kcal 2.6g P 3.6g F 10g C

Ít carb

Kulish B

85 kcal 1.6g P 4.6g F 9.4g C

Ít carb

Vinegret A+

75 kcal 1.3g P 3.6g F 10g C

Ít carb

Chia sẻ sản phẩm này

Công thức

Xem công thức đầy đủ

Món chính Độ khó: Dễ Khẩu phần: 4 Tổng cộng: 55 phút

Nguyên liệu

Dầu ăn 3 muỗng canh
Hạt thì là Ai Cập 1 muỗng cà phê
Hành tây, băm nhỏ 1 củ vừa (130 g)
Hỗn hợp gừng tỏi xay 1 muỗng canh (15 g)
Cà chua, thái nhỏ 2 quả vừa (200 g)
Bột nghệ, ớt bột và bột hạt ngò 1/2 muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê, 2 muỗng cà phê
Khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu 2 củ vừa (250 g)
Súp lơ trắng, tách nhánh 200 g
Cà rốt và đậu que, cắt khúc 2 cm 200 g
Đậu Hà Lan 100 g
Nước 150 ml
Garam masala 1 muỗng cà phê
Muối 1 1/4 muỗng cà phê (8 g)
Ngò rí tươi, thái nhỏ 10 g

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

35 phút

Hướng dẫn

1
Đun nóng dầu trong chảo rộng lòng trên lửa vừa, cho hạt thì là Ai Cập vào phi đến khi xèo xèo, sau đó cho hành tây vào và xào trong 6 phút cho đến khi vàng.
2
Cho hỗn hợp gừng tỏi vào xào trong 1 phút, sau đó cho cà chua vào nấu trong 5 phút cho đến khi mềm.
3
Cho bột nghệ, ớt bột và bột hạt ngò vào khuấy đều, nấu trong 1 phút cho đến khi dầu tách ra.
4
Cho khoai tây, súp lơ, cà rốt và đậu que cùng muối vào, đảo đều để rau củ thấm đều masala.
5
Đổ nước vào, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút, khuấy một hai lần.
6
Cho đậu Hà Lan vào và nấu không đậy nắp trong 5 phút cho đến khi tất cả rau củ mềm và cà ri gần cạn nước.
7
Rắc garam masala và ngò rí lên trên, dùng kèm bánh roti hoặc cơm.