Cà ri rau củ thập cẩm (Sabzi)

Name: Cà ri rau củ thập cẩm (Sabzi)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Ấn Độ
Ingredients: 3 muỗng canh Dầu ăn; 1 muỗng cà phê Hạt thì là Ai Cập; 1 củ vừa (130 g) Hành tây, băm nhỏ; 1 muỗng canh (15 g) Hỗn hợp gừng tỏi xay; 2 quả vừa (200 g) Cà chua, thái nhỏ; 1/2 muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê, 2 muỗng cà phê Bột nghệ, ớt bột và bột hạt ngò; 2 củ vừa (250 g) Khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu; 200 g Súp lơ trắng, tách nhánh; 200 g Cà rốt và đậu que, cắt khúc 2 cm; 100 g Đậu Hà Lan; 150 ml Nước; 1 muỗng cà phê Garam masala; 1 1/4 muỗng cà phê (8 g) Muối; 10 g Ngò rí tươi, thái nhỏ

Ấn Độ

Món chính Độ khó: Dễ Khẩu phần: 4 Tổng cộng: 55 phút

Nguyên liệu

Dầu ăn 3 muỗng canh
Hạt thì là Ai Cập 1 muỗng cà phê
Hành tây, băm nhỏ 1 củ vừa (130 g)
Hỗn hợp gừng tỏi xay 1 muỗng canh (15 g)
Cà chua, thái nhỏ 2 quả vừa (200 g)
Bột nghệ, ớt bột và bột hạt ngò 1/2 muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê, 2 muỗng cà phê
Khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu 2 củ vừa (250 g)
Súp lơ trắng, tách nhánh 200 g
Cà rốt và đậu que, cắt khúc 2 cm 200 g
Đậu Hà Lan 100 g
Nước 150 ml
Garam masala 1 muỗng cà phê
Muối 1 1/4 muỗng cà phê (8 g)
Ngò rí tươi, thái nhỏ 10 g

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

35 phút

Hướng dẫn

1
Đun nóng dầu trong chảo rộng lòng trên lửa vừa, cho hạt thì là Ai Cập vào phi đến khi xèo xèo, sau đó cho hành tây vào và xào trong 6 phút cho đến khi vàng.
2
Cho hỗn hợp gừng tỏi vào xào trong 1 phút, sau đó cho cà chua vào nấu trong 5 phút cho đến khi mềm.
3
Cho bột nghệ, ớt bột và bột hạt ngò vào khuấy đều, nấu trong 1 phút cho đến khi dầu tách ra.
4
Cho khoai tây, súp lơ, cà rốt và đậu que cùng muối vào, đảo đều để rau củ thấm đều masala.
5
Đổ nước vào, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút, khuấy một hai lần.
6
Cho đậu Hà Lan vào và nấu không đậy nắp trong 5 phút cho đến khi tất cả rau củ mềm và cà ri gần cạn nước.
7
Rắc garam masala và ngò rí lên trên, dùng kèm bánh roti hoặc cơm.