Kulish
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Món súp-cháo kê và khoai tây kiểu Ukraina với mỡ lợn muối salo và hành tây phi.
Kulish là món súp-cháo đặc của người Cozak ở Ukraina: kê và khoai tây được nấu trong nước, sau đó cho mỡ lưng heo muối (salo) phi với hành vào khuấy đều cùng tỏi, thì là và hành lá. Một bát 350 g có khoảng 300 kcal, 33 g carbohydrate và 16 g chất béo, trong đó 6 g là chất béo bão hòa, nhưng chỉ có khoảng 6 g protein, cùng khoảng 860 mg natri. Một quả trứng luộc hoặc một lát thịt ăn kèm sẽ bổ sung thêm protein.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.6g | 2.9% |
| Chất béo | 4.6g | 6.6% |
| Carb | 9.4g | 3.1% |
| Đường đơn | 3.29g | Ước tính |
| Carb phức | 4.91g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.2g | 4.8% |
| Nước | 83g | 3.3% |
| Calo | 85 | 3.8% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.62 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.08 | g | 8.3% |
| Polyunsaturated | 0.66 | g | 5.1% |
| Omega-3 | 0.198 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.462 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.37 | mg |
| Vitamin E | 0.03 | mg |
| Selen | 0.69 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.31 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.046 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.546 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.077 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 9.07 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.013 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 3.37 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.01 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.03 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 4.83 | mcg | 4.0% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.4 | mg | 1.0% |
| iron | 0.477 | mg | 2.6% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 0.689 | mcg | 1.3% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 28 | mg | 4.0% | 75% |
| Isoleucine | 56 | mg | 4.0% | 81% |
| Leucine | 141 | mg | 5.2% | 100% |
| Lysine limiting | 63 | mg | 3.0% | 57% |
| Methionine | 48 | mg | 4.6% | 90% |
| Phenylalanine | 109 | mg | 6.2% | 115% |
| Threonine | 49 | mg | 4.7% | 85% |
| Tryptophan | 15 | mg | 5.4% | 98% |
| Valine | 77 | mg | 4.2% | 83% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Hạt kê, đã vo sạch 200 g
- Nước 2 l
- Khoai tây, gọt vỏ, thái hạt lựu 3 củ cỡ vừa (500 g)
- Salo (mỡ lưng lợn muối), thái hạt lựu 150 g
- Hành tây, băm nhỏ 2 củ cỡ vừa (250 g)
- Tỏi, đập dập 3 tép (12 g)
- Lá nguyệt quế và tiêu đen 2 lá, một nhúm
- Muối vừa ăn
- Thì là, thái nhỏ 20 g
- Hành lá, thái nhỏ 30 g
Hướng dẫn
- 1
Vo hạt kê bằng nước nóng vài lần cho đến khi nước trong.
- 2
Đun sôi 2 l nước cùng lá nguyệt quế, cho hạt kê vào và nấu trong 15 phút, hớt bỏ bọt.
- 3
Cho khoai tây vào và nấu thêm 15 phút, thỉnh thoảng khuấy để hạt kê không bị dính.
- 4
Trong lúc đó, rán salo thái hạt lựu trong chảo khô trên lửa vừa trong 6-8 phút cho đến khi tóp mỡ vàng, sau đó cho hành tây vào và xào 6-7 phút cho đến khi mềm và vàng nhạt.
- 5
Đổ salo, hành tây và toàn bộ phần mỡ đã thắng ra vào nồi, thêm tỏi và tiêu, nếm thử trước khi nêm muối vì salo đã mặn.
- 6
Đun liu riu thêm 5 phút; kulish phải sánh đặc nhưng vẫn múc được bằng thìa, nên nếu cần hãy thêm một chút nước sôi.
- 7
Vớt bỏ lá nguyệt quế, cho thì là và hành lá vào khuấy đều, rồi dọn ăn nóng.