Kulish (súp kê kiểu Cô-dắc với salo)

Nguyên liệu

• Hạt kê, đã vo sạch 200 g
• Nước 2 l
• Khoai tây, gọt vỏ, thái hạt lựu 3 củ cỡ vừa (500 g)
• Salo (mỡ lưng lợn muối), thái hạt lựu 150 g
• Hành tây, băm nhỏ 2 củ cỡ vừa (250 g)
• Tỏi, đập dập 3 tép (12 g)
• Lá nguyệt quế và tiêu đen 2 lá, một nhúm
• Muối vừa ăn
• Thì là, thái nhỏ 20 g
• Hành lá, thái nhỏ 30 g

Hướng dẫn

1. 1

   Vo hạt kê bằng nước nóng vài lần cho đến khi nước trong.

2. 2

   Đun sôi 2 l nước cùng lá nguyệt quế, cho hạt kê vào và nấu trong 15 phút, hớt bỏ bọt.

3. 3

   Cho khoai tây vào và nấu thêm 15 phút, thỉnh thoảng khuấy để hạt kê không bị dính.

4. 4

   Trong lúc đó, rán salo thái hạt lựu trong chảo khô trên lửa vừa trong 6-8 phút cho đến khi tóp mỡ vàng, sau đó cho hành tây vào và xào 6-7 phút cho đến khi mềm và vàng nhạt.

5. 5

   Đổ salo, hành tây và toàn bộ phần mỡ đã thắng ra vào nồi, thêm tỏi và tiêu, nếm thử trước khi nêm muối vì salo đã mặn.

6. 6

   Đun liu riu thêm 5 phút; kulish phải sánh đặc nhưng vẫn múc được bằng thìa, nên nếu cần hãy thêm một chút nước sôi.

7. 7

   Vớt bỏ lá nguyệt quế, cho thì là và hành lá vào khuấy đều, rồi dọn ăn nóng.