Bắp cải om
Giá trị dinh dưỡng vượt trội
Món ăn kèm kiểu Nga gồm bắp cải trắng om với cà rốt, hành tây và cà chua.
Tushenaya kapusta là bắp cải trắng thái sợi được om từ từ với hành tây phi, cà rốt, cà chua cô đặc và lá nguyệt quế cho đến khi mềm, một món ăn kèm tiêu chuẩn của Nga dùng với xúc xích, thịt và khoai tây. Một khẩu phần 200 g có khoảng 140 kcal và 6 g chất xơ, cùng vitamin C và vitamin K từ bắp cải; gần như toàn bộ chất béo đến từ dầu hướng dương. Cho muối vào cuối cùng giúp dễ dùng ít muối hơn.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.6g | 2.9% |
| Chất béo | 3.9g | 5.6% |
| Carb | 8.7g | 2.9% |
| Đường đơn | 3.04g | Ước tính |
| Carb phức | 2.65g | Ước tính |
| Chất xơ | 3g | 12.0% |
| Nước | 84g | 3.4% |
| Calo | 70 | 3.1% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 0.75 | g | 3.0% |
| Polyunsaturated | 2.49 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.747 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 1.743 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 21.9 | mg |
| Vitamin E | 1.7 | mg |
| Selen | 0.53 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 85.7 | mcg | 9.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.378 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 31.5 | mcg | 7.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 21.9 | mg | 24.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.7 | mg | 11.3% |
| vitamin K | 65.9 | mcg | 54.9% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.1 | mg | 4.6% |
| iron | 0.619 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.4 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 34.6 | mg | 4.9% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.24 | mg | 2.2% |
| copper | 0.042 | mg | 4.7% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 0.532 | mcg | 1.0% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 29 | mg | 4.1% | 82% |
| Isoleucine | 42 | mg | 3.0% | 63% |
| Leucine limiting | 57 | mg | 2.1% | 42% |
| Lysine | 62 | mg | 3.0% | 58% |
| Methionine | 36 | mg | 3.4% | 70% |
| Phenylalanine | 71 | mg | 4.1% | 78% |
| Threonine | 61 | mg | 5.8% | 110% |
| Tryptophan | 14 | mg | 5.0% | 95% |
| Valine | 53 | mg | 2.9% | 60% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Bắp cải trắng, bỏ lõi 1 kg
- Cà rốt 1 củ cỡ vừa (120 g)
- Hành tây 1 củ cỡ vừa (130 g)
- Dầu hướng dương 3 muỗng canh (40 g)
- Cà chua cô đặc 2 muỗng canh (35 g)
- Nước 150 ml
- Đường 1 muỗng cà phê
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Muối 1 muỗng cà phê đầy (7 g)
- Tiêu đen xay 1/4 muỗng cà phê
Hướng dẫn
- 1
Thái bắp cải thành sợi nhỏ, thái hạt lựu hành tây và bào cà rốt bằng mặt lỗ to.
- 2
Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng lớn hoặc nồi gang, phi hành tây trên lửa vừa trong 5 phút, sau đó thêm cà rốt và nấu thêm 5 phút nữa.
- 3
Cho bắp cải vào, đảo đều và nấu không đậy nắp trong 10 phút, vừa nấu vừa đảo, cho đến khi bắp cải xẹp xuống.
- 4
Khuấy tan cà chua cô đặc và đường vào nước rồi rưới lên bắp cải.
- 5
Thêm lá nguyệt quế, muối và tiêu, đậy nắp và om trên lửa nhỏ trong 30 đến 35 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi bắp cải mềm.
- 6
Mở nắp trong 5 phút cuối nếu vẫn còn nước, vớt bỏ lá nguyệt quế và dùng nóng như một món ăn kèm.