Tamales
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Bột ngô masa kiểu Mexico trộn mỡ heo, nhồi thịt heo sốt ớt đỏ và hấp chín.
Tamales rojos là một món ăn Mexico gồm masa (bột ngô đã qua xử lý nixtamal) đánh cùng mỡ lợn và nước dùng, nhồi thịt lợn xé trong sốt ớt guajillo, gói trong bẹ ngô và hấp chín. Hai chiếc tamal (khoảng 285 g) có khoảng 650 kcal, 21 g protein và 41 g chất béo, trong đó 15 g là chất béo bão hòa, cùng khoảng 780 mg natri. Một chiếc tamal ăn kèm đậu hoặc salad là một bữa ăn nhẹ hơn.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.4g | 13.2% |
| Chất béo | 14g | 20.0% |
| Carb | 18g | 6.0% |
| Đường đơn | 6.3g | Ước tính |
| Carb phức | 9.8g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.9g | 7.6% |
| Nước | 59g | 2.4% |
| Calo | 229 | 10.2% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.11 | g | 25.6% |
| Monounsaturated | 6.21 | g | 24.8% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 1.344 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.42 | mg |
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selen | 10.3 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.7 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.217 | mg | 18.1% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.4 | mg | 8.8% |
| vitamin B6 | 0.213 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 6.79 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 0.417 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.643 (26 IU) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.56 | mcg | 1.3% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.4 | mg | 6.0% |
| iron | 0.927 | mg | 5.2% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 200 | mg | 7.7% |
| sodium | 272 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.126 | mg | 5.5% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 262 | mg | 37.4% | 184% |
| Isoleucine | 307 | mg | 21.9% | 115% |
| Leucine | 653 | mg | 23.9% | 120% |
| Lysine | 527 | mg | 25.1% | 123% |
| Methionine | 284 | mg | 27.0% | 138% |
| Phenylalanine | 538 | mg | 30.7% | 147% |
| Threonine | 297 | mg | 28.3% | 133% |
| Tryptophan | 81 | mg | 28.9% | 138% |
| Valine | 376 | mg | 20.7% | 105% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thịt nạc vai heo, không xương 700 g
- Hành tây trắng 1/2 củ (70 g)
- Tỏi 4 tép (16 g)
- Ớt guajillo khô, bỏ cuống và hạt 6 quả (40 g)
- Bột thì là Ai Cập (cumin) và lá oregano khô mỗi loại 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngô masa harina làm tamales 500 g
- Mỡ heo 180 g
- Nước luộc thịt heo 1050 ml (từ lúc luộc thịt heo)
- Bột nở (baking powder) 2 muỗng cà phê (8 g)
- Muối 2,5 muỗng cà phê (15 g)
- Vỏ bắp khô 20 lá
Hướng dẫn
- 1
Cho thịt heo vào nồi cùng hành tây, 2 tép tỏi, 1 muỗng cà phê muối (lấy từ lượng muối trên) và 2 lít nước; đậy nắp đun liu riu 1,5 giờ cho đến khi mềm, sau đó xé nhỏ thịt và giữ lại 1050 ml nước luộc.
- 2
Ngâm vỏ bắp trong nước nóng 30 phút. Rang sơ ớt trong chảo khô, ngâm ớt trong nước nóng 15 phút, sau đó xay ớt cùng hành tây vớt từ nồi, phần tỏi còn lại, bột thì là Ai Cập, oregano và 200 ml nước luộc rồi lọc qua rây.
- 3
Đun liu riu sốt ớt trong 10 phút, cho thịt heo xé vào đảo đều và nấu cho đến khi sốt sệt lại, bám dày quanh thịt.
- 4
Đánh mỡ heo bằng máy đánh trứng điện 3-4 phút cho đến khi bông xốp, sau đó cho masa harina, bột nở, phần muối còn lại và khoảng 850 ml nước luộc ấm vào đánh tiếp, mỗi lần một ít, cho đến khi tạo thành khối bột mềm, dễ phết và nổi lên khi thả một miếng nhỏ vào nước.
- 5
Thấm khô vỏ bắp, phết khoảng 95 g bột (hơn 1/3 cốc một chút) lên phần rộng của mỗi lá, thêm khoảng 40 g nhân thịt heo và gấp hai mép bên lại, sau đó gập đầu hẹp lên.
- 6
Xếp tamales đứng thẳng trong nồi hấp, nước ở bên dưới xửng, phủ thêm vỏ bắp và đậy nắp, hấp trong 1 giờ 15 phút, châm thêm nước sôi khi cần.
- 7
Lấy ra một chiếc tamal và để nghỉ 5 phút: bánh chín khi bột tách sạch khỏi vỏ bắp. Để tamales nghỉ 10 phút trước khi dùng và bóc vỏ ngay tại bàn ăn.