Okonomiyaki
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Bánh kếp kiểu Osaka với bắp cải và thịt heo, phủ nước sốt và mayonnaise.
Okonomiyaki là một loại bánh kếp mặn có nguồn gốc từ Osaka, làm từ hỗn hợp bột mì và nước dashi cùng trứng và nhiều bắp cải thái sợi, được nướng trên chảo phẳng với thịt ba chỉ heo thái lát và hoàn thiện với nước sốt vị mặn ngọt, mayonnaise, cá bào bonito và aonori. Một chiếc bánh 300 g có khoảng 615 kcal, 20 g protein, 39 g chất béo, 46 g carbohydrate và 900 mg natri. Bỏ mayonnaise giúp giảm khoảng 70 kcal.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.8g | 12.1% |
| Chất béo | 13g | 18.6% |
| Carb | 15g | 5.0% |
| Đường đơn | 5.25g | Ước tính |
| Carb phức | 8.45g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.3g | 5.2% |
| Nước | 64g | 2.6% |
| Calo | 205 | 9.1% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.09 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 5.45 | g | 21.8% |
| Polyunsaturated | 3.51 | g | 27.0% |
| Omega-3 | 1.053 | g | Ước tính |
| EPA | 15 | mg | 1.7% |
| DHA | 25 | mg | 2.8% |
| Omega-6 | 2.457 | g | Ước tính |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.33 | mg |
| Vitamin E | 0.95 | mg |
| Selen | 13 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.2 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 1.2 | mg | 7.5% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.603 (24 IU) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.946 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 35.3 | mcg | 29.4% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39 | mg | 3.9% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 87.4 | mg | 12.5% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.749 | mg | 6.8% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 205 | mg | 29.3% | 160% |
| Isoleucine | 310 | mg | 22.1% | 129% |
| Leucine | 533 | mg | 19.5% | 109% |
| Lysine | 462 | mg | 22.0% | 120% |
| Methionine | 284 | mg | 27.0% | 154% |
| Phenylalanine | 553 | mg | 31.6% | 169% |
| Threonine | 272 | mg | 25.9% | 136% |
| Tryptophan | 80 | mg | 28.6% | 152% |
| Valine | 364 | mg | 20.0% | 114% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Bột mì đa dụng 150 g
- Nước dùng dashi, để lạnh 180 ml
- Trứng gà 4 quả cỡ lớn
- Bắp cải, thái sợi nhỏ 400 g
- Hành lá, cắt nhỏ 4 cây (30 g)
- Vụn bột chiên tempura (tenkasu) 20 g
- Gừng đỏ ngâm chua (beni shoga), băm nhỏ 20 g
- Ba chỉ heo, thái lát mỏng 200 g
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Sốt okonomiyaki 6 muỗng canh (100 g)
- Mayonnaise Nhật 3 muỗng canh (40 g)
- Cá ngừ bào khô (katsuobushi) 4 g
- Rong biển xanh vụn (aonori) 1 muỗng cà phê (1 g)
Hướng dẫn
- 1
Đánh bột mì với dashi lạnh thành hỗn hợp bột mịn và để bột nghỉ 10 phút.
- 2
Thêm trứng, bắp cải, hành lá, vụn tempura và gừng ngâm, rồi trộn nhẹ tay cho đến khi bắp cải vừa được bột bao phủ.
- 3
Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu trong chảo ở lửa vừa, dàn một phần tư lượng bột thành hình tròn dày khoảng 2 cm và xếp một phần tư số lát thịt heo lên trên.
- 4
Chiên 5 phút cho đến khi mặt dưới vàng, lật bánh để thịt heo nằm bên dưới, đậy nắp và chiên 5 phút cho đến khi thịt heo giòn, sau đó lật lại và chiên thêm 2 phút.
- 5
Lặp lại với phần dầu, bột và thịt heo còn lại để làm thành bốn chiếc bánh.
- 6
Quét sốt okonomiyaki lên từng chiếc bánh và rưới mayonnaise lên trên.
- 7
Rắc cá ngừ bào và aonori lên rồi dùng ngay.