Nguyên liệu

• Hạt kiều mạch (đã rang) 150 g
• Nước, để nấu kiều mạch 300 ml
• Thịt heo xay 500 g
• Hành tây, bào hoặc băm nhỏ 1 củ lớn (150 g)
• Tỏi, băm 2 tép (8 g)
• Trứng gà 1 quả lớn (50 g)
• Muối 2 muỗng cà phê (12 g)
• Tiêu đen xay 0,5 muỗng cà phê
• Bột mì đa dụng, để lăn áo 30 g
• Dầu hướng dương, để chiên 3 muỗng canh
• Cà chua cô đặc 2 muỗng canh (35 g)
• Kem chua (20% béo) 200 g
• Nước, để làm sốt 250 ml

Hướng dẫn

1. 1

   Vo sạch kiều mạch, đậy nắp và đun liu riu trong 300 ml nước với một nhúm muối (lấy từ phần muối đã chuẩn bị) trong 15 phút cho đến khi hạt hút hết nước, sau đó để nguội.

2. 2

   Trộn kiều mạch đã nguội với thịt heo, hành tây, tỏi, trứng, 9 g muối và tiêu, rồi nhào cho đến khi hỗn hợp kết dính.

3. 3

   Làm ướt tay, nặn thành 12 miếng chả hình bầu dục dày khoảng 2 cm và lăn qua bột mì.

4. 4

   Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa và chiên vàng chả 2-3 phút mỗi mặt, sau đó xếp chả vào khay nướng thành một lớp.

5. 5

   Đánh đều cà chua cô đặc, kem chua, 250 ml nước và phần muối còn lại thành sốt mịn rồi rưới lên chả.

6. 6

   Đậy nắp hoặc giấy bạc và nướng ở 180 °C trong 30 phút, sau đó mở ra và nướng thêm 5-10 phút.

7. 7

   Dọn mỗi người 2 miếng chả kèm sốt, ăn cùng salad dưa leo và cà chua hoặc dưa chua.