Dolma

Hồ sơ dinh dưỡng tốt

Lá nho cuộn thịt băm, gạo và thảo mộc, hầm chín.

Dolma, ở phiên bản nhân thịt, là lá nho cuốn quanh nhân thịt cừu và thịt bò xay, gạo, hành tây, thì là, bạc hà và rau mùi, ninh nhỏ lửa và dùng nóng, thường kèm sốt sữa chua tỏi. Một khẩu phần 220 g gồm khoảng 9 cuốn chứa khoảng 430 kcal, 20 g protein và 28 g chất béo, cùng khoảng 950 mg natri từ lá ngâm muối và muối nêm. Rửa và chần lá trước khi cuốn giúp loại bỏ phần lớn lượng muối ngâm.

Số lượng:

Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng

Protein: 9.3g (27.9%)

Fat: 13g (39.0%)

Carbs: 11g (33.0%)

Chất xơ: 2.2g

Thông tin dinh dưỡng cơ bản

Dưỡng chất	Giá trị	DV
Protein	9.3g	16.6%
Chất béo	13g	18.6%
Carb	11g	3.7%
Đường đơn	3.85g	Ước tính
Carb phức	4.95g	Ước tính
Chất xơ	2.2g	8.8%
Nước	65g	2.6%
Calo	197	8.8%

Chỉ số đường huyết

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →

Thành phần axit béo

Axit béo	Lượng	Đơn vị	DV
Saturated	4.54	g	22.7%
Monounsaturated	6.15	g	24.6%
Polyunsaturated	1	g	7.7%
Omega-3	0.3	g	Ước tính
Omega-6	0.7	g	Ước tính
Trans	0.27	g	13.5%

Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.

Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.

Hợp chất	Lượng	Đơn vị
Vitamin C	3.66	mg
Vitamin E	0.73	mg
Selen	9.35	mcg

Vitamin

Vitamin	Lượng	Đơn vị	DV
vitamin A	54	mcg	6.0%
vitamin B1	0.05	mg	4.2%
vitamin B2	0.145	mg	11.2%
vitamin B3	2.9	mg	18.1%
vitamin B6	0.133	mg	7.8%
vitamin B9	22.3	mcg	5.6%
vitamin B12	0.863	mcg	36.0%
vitamin C	3.66	mg	4.1%
vitamin D	0.041 (2 IU)	mcg	0.3%
vitamin E	0.733	mg	4.9%
vitamin K	22.5	mcg	18.8%

Khoáng chất

Khoáng chất	Lượng	Đơn vị	DV
calcium	65.9	mg	6.6%
iron	1.65	mg	9.2%
magnesium	16.8	mg	4.2%
phosphorus	93.7	mg	13.4%
potassium	174	mg	6.7%
sodium	712	mg	31.0%
zinc	1.96	mg	17.8%
copper	0.375	mg	41.7%
manganese	0.22	mg	9.6%
selenium	9.35	mcg	17.0%

Axit amin thiết yếu

Axit amin	Lượng	Đơn vị	DV	DIAAS
Histidine	281	mg	40.1%	166%
Isoleucine	425	mg	30.4%	134%
Leucine	715	mg	26.2%	111%
Lysine	736	mg	35.0%	145%
Methionine	334	mg	31.8%	137%
Phenylalanine	678	mg	38.7%	156%
Threonine	372	mg	35.4%	141%
Tryptophan	84	mg	30.0%	120%
Valine	481	mg	26.4%	114%

So sánh với sản phẩm khác

Giá trị trên 100 g

Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.

Sản phẩm tương tự

Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng

Gà sốt mole B

190 kcal 10g P 13g F 9.7g C

Giàu proteinÍt carb

Cá hồi phủ vụn bánh mì A

185 kcal 9.4g P 12.8g F 8.3g C

Ít carb

Hrechanyky B

185 kcal 8.3g P 12g F 11g C

Bữa sáng kiểu Anh đầy đủ B

200 kcal 11g P 13g F 10g C

Giàu proteinÍt carb

Chia sẻ sản phẩm này

Công thức

Xem công thức đầy đủ

Món chính Độ khó: Trung bình Khẩu phần: 5 Tổng cộng: 120 phút

Nguyên liệu

Lá nho ngâm nước muối khoảng 45 lá (180 g đã để ráo)
Thịt bò xay (20% mỡ) 250 g
Thịt cừu xay 250 g
Gạo hạt ngắn hoặc hạt trung 100 g
Hành tây 1 củ to (200 g)
Thì là tươi 15 g
Bạc hà tươi 10 g
Rau mùi tươi 15 g
Dầu olive 2 thìa canh
Muối 1 thìa cà phê
Tiêu đen 1/2 thìa cà phê
Nước sôi hoặc nước dùng khoảng 500 ml

Chuẩn bị

60 phút

Nấu

60 phút

Hướng dẫn

1
Rửa lá nho trong nước lạnh, chần trong nước sôi 2 phút, để ráo và cắt bỏ cuống lá.
2
Vo gạo cho đến khi nước trong, và thái nhỏ hành tây, thì là, bạc hà và rau mùi.
3
Trộn thịt bò, thịt cừu, gạo, hành tây, các loại rau thơm, dầu olive, muối và tiêu trong một bát cho đến khi hòa đều.
4
Lót đáy một nồi dày bằng 4-5 lá nho đã xé.
5
Đặt một lá nho với mặt bóng hướng xuống, cho khoảng 20 g nhân gần phần cuống, gấp hai bên vào và cuộn chặt lại. Xếp các cuộn với mép cuộn hướng xuống thành từng lớp chặt.
6
Đổ nước sôi hoặc nước dùng vào vừa đủ ngập, đặt một đĩa lật ngược lên trên để giữ các cuộn cố định, đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 50-60 phút, đến khi gạo chín mềm.
7
Để nghỉ 10 phút và dùng khi còn ấm cùng nước nấu. Sữa chua tỏi là món ăn kèm phổ biến.