Dolma Thịt và Gạo

Nguyên liệu

• Lá nho ngâm nước muối khoảng 45 lá (180 g đã để ráo)
• Thịt bò xay (20% mỡ) 250 g
• Thịt cừu xay 250 g
• Gạo hạt ngắn hoặc hạt trung 100 g
• Hành tây 1 củ to (200 g)
• Thì là tươi 15 g
• Bạc hà tươi 10 g
• Rau mùi tươi 15 g
• Dầu olive 2 thìa canh
• Muối 1 thìa cà phê
• Tiêu đen 1/2 thìa cà phê
• Nước sôi hoặc nước dùng khoảng 500 ml

Hướng dẫn

1. 1

   Rửa lá nho trong nước lạnh, chần trong nước sôi 2 phút, để ráo và cắt bỏ cuống lá.

2. 2

   Vo gạo cho đến khi nước trong, và thái nhỏ hành tây, thì là, bạc hà và rau mùi.

3. 3

   Trộn thịt bò, thịt cừu, gạo, hành tây, các loại rau thơm, dầu olive, muối và tiêu trong một bát cho đến khi hòa đều.

4. 4

   Lót đáy một nồi dày bằng 4-5 lá nho đã xé.

5. 5

   Đặt một lá nho với mặt bóng hướng xuống, cho khoảng 20 g nhân gần phần cuống, gấp hai bên vào và cuộn chặt lại. Xếp các cuộn với mép cuộn hướng xuống thành từng lớp chặt.

6. 6

   Đổ nước sôi hoặc nước dùng vào vừa đủ ngập, đặt một đĩa lật ngược lên trên để giữ các cuộn cố định, đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 50-60 phút, đến khi gạo chín mềm.

7. 7

   Để nghỉ 10 phút và dùng khi còn ấm cùng nước nấu. Sữa chua tỏi là món ăn kèm phổ biến.