Name: Cà ri Massaman bò
Prep time: 20 min
Cook time: 135 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Cuisine: Thái
Ingredients: 700 g Thịt nạc vai bò, cắt khối 4 cm; 500 ml Nước cốt dừa đóng hộp; 4 muỗng canh (60 g) Sốt cà ri Massaman; 3 củ cỡ vừa (450 g sau khi gọt vỏ) Khoai tây, gọt vỏ, cắt miếng; 1 củ lớn (180 g) Hành tây, cắt múi cau; 60 g Đậu phộng rang, không muối; 2 muỗng canh Nước mắm; 2 muỗng canh (25 g) Đường thốt nốt hoặc đường nâu nhạt; 2 muỗng canh (30 g) Nước cốt me đặc; 1 thanh, 4 quả Quế thanh và bạch đậu khấu xanh; 1 muỗng canh Dầu ăn; 350 ml Nước

Healthboard

Cà ri Massaman

Giá trị dinh dưỡng trung bình

Cà ri bò kiểu Thái Lan với khoai tây và đậu phộng trong nước sốt dừa tẩm gia vị.

Cà ri Massaman là món cà ri Thái vị dịu, gồm thịt nạc vai bò hầm chậm trong nước cốt dừa với sốt cà ri massaman, quế và bạch đậu khấu, sau đó thêm khoai tây, hành tây, đậu phộng rang, me và đường thốt nốt. Một khẩu phần 330 g không kèm cơm chứa khoảng 570 kcal và 30 g protein, nhưng có 39 g chất béo (23 g chất béo bão hòa, chủ yếu từ nước cốt dừa) và khoảng 1.170 mg natri. Dùng nước cốt dừa ít béo giúp giảm đáng kể lượng chất béo bão hòa.

Ít carb

Số lượng:

Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng

Protein: 8.9g (29.7%)

Fat: 12g (40.0%)

Carbs: 9.1g (30.3%)

Chất xơ: 1.7g

Thông tin dinh dưỡng cơ bản

Dưỡng chất	Giá trị	DV
Protein	8.9g	15.9%
Chất béo	12g	17.1%
Carb	9.1g	3.0%
Đường đơn	3.18g	Ước tính
Carb phức	4.21g	Ước tính
Chất xơ	1.7g	6.8%
Nước	68g	2.7%
Calo	173	7.7%

Chỉ số đường huyết

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →

Thành phần axit béo

Axit béo	Lượng	Đơn vị	DV
Saturated	6.98	g	34.9%
Monounsaturated	3.6	g	14.4%
Polyunsaturated	0.78	g	6.0%
Omega-3	0.234	g	Ước tính
Omega-6	0.546	g	Ước tính
Trans	0.25	g	12.5%

Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.

Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.

Hợp chất	Lượng	Đơn vị
Vitamin C	2.1	mg
Vitamin E	0.41	mg
Selen	9.79	mcg

Vitamin

Vitamin	Lượng	Đơn vị	DV
vitamin A	7.09	mcg	0.8%
vitamin B1	0.048	mg	4.0%
vitamin B2	0.068	mg	5.2%
vitamin B3	2.17	mg	13.6%
vitamin B6	0.18	mg	10.6%
vitamin B9	11.1	mcg	2.8%
vitamin B12	0.841	mcg	35.0%
vitamin C	2.1	mg	2.3%
vitamin D	0.032 (1 IU)	mcg	0.2%
vitamin E	0.415	mg	2.8%
vitamin K	2.08	mcg	1.7%

Khoáng chất

Khoáng chất	Lượng	Đơn vị	DV
calcium	23.5	mg	2.4%
iron	1.99	mg	11.1%
magnesium	36.7	mg	9.2%
phosphorus	126	mg	18.0%
potassium	341	mg	13.1%
sodium	353	mg	15.3%
zinc	3.06	mg	27.8%
copper	0.135	mg	15.0%
manganese	0.381	mg	16.6%
selenium	9.79	mcg	17.8%

Axit amin thiết yếu

Axit amin	Lượng	Đơn vị	DV	DIAAS
Histidine	268	mg	38.3%	167%
Isoleucine	363	mg	25.9%	121%
Leucine	679	mg	24.9%	111%
Lysine	692	mg	33.0%	144%
Methionine	327	mg	31.1%	142%
Phenylalanine	654	mg	37.4%	160%
Threonine	372	mg	35.4%	149%
Tryptophan	99	mg	35.4%	150%
Valine	408	mg	22.4%	102%

So sánh với sản phẩm khác

Giá trị trên 100 g

Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.

Sản phẩm tương tự

Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng

Cá hồi phủ vụn bánh mì A

185 kcal 9.4g P 12.8g F 8.3g C

Ít carb

Hrechanyky B

185 kcal 8.3g P 12g F 11g C

Ghormeh sabzi A

156 kcal 8.2g P 11g F 7.5g C

Ít carb

Gà sốt mole B

190 kcal 10g P 13g F 9.7g C

Giàu proteinÍt carb

Chất gây dị ứng

CáHải sản có vỏĐậu phộng

Chia sẻ sản phẩm này

Công thức

Xem công thức đầy đủ

Món chính Độ khó: Trung bình Khẩu phần: 6 Tổng cộng: 155 phút

Nguyên liệu

Thịt nạc vai bò, cắt khối 4 cm 700 g
Nước cốt dừa đóng hộp 500 ml
Sốt cà ri Massaman 4 muỗng canh (60 g)
Khoai tây, gọt vỏ, cắt miếng 3 củ cỡ vừa (450 g sau khi gọt vỏ)
Hành tây, cắt múi cau 1 củ lớn (180 g)
Đậu phộng rang, không muối 60 g
Nước mắm 2 muỗng canh
Đường thốt nốt hoặc đường nâu nhạt 2 muỗng canh (25 g)
Nước cốt me đặc 2 muỗng canh (30 g)
Quế thanh và bạch đậu khấu xanh 1 thanh, 4 quả
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước 350 ml

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

135 phút

Hướng dẫn

1
Đun nóng dầu trong nồi dày đáy ở lửa vừa, cho sốt cà ri vào xào trong 2-3 phút, vừa xào vừa đảo, cho đến khi dậy mùi thơm.
2
Cho 150 ml nước cốt dừa vào và nấu trong 3 phút cho đến khi dầu bắt đầu tách ra.
3
Cho thịt bò vào, đảo đều để thịt được phủ sốt, sau đó thêm phần nước cốt dừa còn lại, nước, quế và bạch đậu khấu.
4
Đun sôi, đậy nắp, hạ nhỏ lửa và ninh liu riu trong 90 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt bò gần mềm.
5
Cho khoai tây, hành tây và đậu phộng vào, ninh không đậy nắp trong 30-35 phút cho đến khi khoai tây mềm và nước sốt sánh lại.
6
Nêm nước mắm, đường thốt nốt và me; cà ri phải có vị ngọt, mặn và hơi chua. Vớt bỏ thanh quế.
7
Dùng kèm cơm gạo thơm lài hấp.