Cà ri Massaman bò

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai bò, cắt khối 4 cm 700 g
• Nước cốt dừa đóng hộp 500 ml
• Sốt cà ri Massaman 4 muỗng canh (60 g)
• Khoai tây, gọt vỏ, cắt miếng 3 củ cỡ vừa (450 g sau khi gọt vỏ)
• Hành tây, cắt múi cau 1 củ lớn (180 g)
• Đậu phộng rang, không muối 60 g
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Đường thốt nốt hoặc đường nâu nhạt 2 muỗng canh (25 g)
• Nước cốt me đặc 2 muỗng canh (30 g)
• Quế thanh và bạch đậu khấu xanh 1 thanh, 4 quả
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước 350 ml

Hướng dẫn

1. 1

   Đun nóng dầu trong nồi dày đáy ở lửa vừa, cho sốt cà ri vào xào trong 2-3 phút, vừa xào vừa đảo, cho đến khi dậy mùi thơm.

2. 2

   Cho 150 ml nước cốt dừa vào và nấu trong 3 phút cho đến khi dầu bắt đầu tách ra.

3. 3

   Cho thịt bò vào, đảo đều để thịt được phủ sốt, sau đó thêm phần nước cốt dừa còn lại, nước, quế và bạch đậu khấu.

4. 4

   Đun sôi, đậy nắp, hạ nhỏ lửa và ninh liu riu trong 90 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt bò gần mềm.

5. 5

   Cho khoai tây, hành tây và đậu phộng vào, ninh không đậy nắp trong 30-35 phút cho đến khi khoai tây mềm và nước sốt sánh lại.

6. 6

   Nêm nước mắm, đường thốt nốt và me; cà ri phải có vị ngọt, mặn và hơi chua. Vớt bỏ thanh quế.

7. 7

   Dùng kèm cơm gạo thơm lài hấp.