Ghormeh sabzi
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Món hầm kiểu Ba Tư từ thịt cừu, đậu thận đỏ, rau thơm chiên và chanh khô.
Ghormeh sabzi là món hầm Ba Tư gồm thịt cừu và đậu tây đỏ được hầm chậm với một lượng lớn mùi tây, rau mùi, hẹ và lá cỏ cà ri đã chiên qua dầu, được tạo vị chua bằng chanh khô và ăn kèm cơm. Một khẩu phần 300 g không kèm cơm có khoảng 470 kcal, 25 g protein, 7 g chất xơ và 32 g chất béo, trong đó 9 g là chất béo bão hòa, và rất giàu vitamin K. Một chén cơm bổ sung thêm khoảng 200 kcal.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.2g | 14.6% |
| Chất béo | 11g | 15.7% |
| Carb | 7.5g | 2.5% |
| Đường đơn | 2.63g | Ước tính |
| Carb phức | 2.67g | Ước tính |
| Chất xơ | 2.2g | 8.8% |
| Nước | 72g | 2.9% |
| Calo | 156 | 6.9% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.08 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 3.41 | g | 26.2% |
| Omega-3 | 1.023 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 2.387 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 15.2 | mg |
| Vitamin E | 1.91 | mg |
| Selen | 6.74 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.93 | mg | 12.1% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 49.9 | mcg | 12.5% |
| vitamin B12 | 0.697 | mcg | 29.0% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0.029 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 1.91 | mg | 12.7% |
| vitamin K | 228 | mcg | 190.0% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 2.25 | mg | 12.5% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 329 | mg | 12.7% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.79 | mg | 16.3% |
| copper | 0.146 | mg | 16.2% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 6.74 | mcg | 12.3% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 239 | mg | 34.1% | 155% |
| Isoleucine | 370 | mg | 26.4% | 128% |
| Leucine | 616 | mg | 22.6% | 105% |
| Lysine | 652 | mg | 31.0% | 141% |
| Methionine | 265 | mg | 25.2% | 119% |
| Phenylalanine | 610 | mg | 34.9% | 154% |
| Threonine | 339 | mg | 32.3% | 141% |
| Tryptophan | 98 | mg | 35.0% | 154% |
| Valine | 428 | mg | 23.5% | 111% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thịt vai cừu, rút xương, cắt khối 3 cm 600 g
- Đậu đỏ tây khô, ngâm qua đêm 150 g
- Hành tây, băm nhỏ 1 củ lớn (150 g)
- Mùi tây tươi, băm nhỏ 250 g
- Ngò rí (rau mùi) tươi, băm nhỏ 100 g
- Hẹ hoặc phần lá xanh của tỏi tây, băm nhỏ 150 g
- Lá cỏ cà ri (hồ lô ba) khô 2 muỗng canh (4 g)
- Dầu ăn 6 muỗng canh
- Chanh khô (limoo amani), đâm thủng 4 quả (30 g)
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê (3 g)
- Muối 2 muỗng cà phê (12 g)
- Tiêu đen xay 0,5 muỗng cà phê
- Nước 1 l
Hướng dẫn
- 1
Đun nóng 4 muỗng canh dầu trong chảo rộng và xào mùi tây, ngò rí và hẹ trên lửa vừa trong 15-20 phút, đảo thường xuyên, cho đến khi rau chuyển màu xanh sẫm và dậy mùi thơm; cho lá cỏ cà ri vào đảo trong phút cuối cùng rồi để riêng.
- 2
Trong một nồi dày đáy, phi hành tây với 2 muỗng canh dầu còn lại trong 8 phút cho đến khi vàng, cho bột nghệ và thịt cừu vào, áp chảo cho thịt xém vàng đều các mặt.
- 3
Cho đậu đỏ đã để ráo và nước vào, đun sôi, hớt bọt, đậy nắp và đun liu riu trên lửa nhỏ trong 1 giờ.
- 4
Cho rau thơm đã xào, chanh khô đã đâm thủng, muối và tiêu vào, khuấy đều, đậy nắp và đun liu riu thêm 1,5-2 giờ nữa, cho đến khi thịt cừu và đậu thật mềm.
- 5
Mở nắp trong 20 phút cuối để món hầm sánh lại và một chút dầu nổi lên bề mặt.
- 6
Ép chanh vào thành nồi để chanh tiết nước, nếm thử và nêm lại muối.
- 7
Dùng nóng, chan lên cơm nghệ tây hấp (chelow).