Đậu phụ chiên
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Đậu phụ cứng chiên ngập dầu kiểu Indonesia, ăn kèm nước chấm xì dầu ngọt và ớt.
Tahu goreng là món đậu phụ cứng của Indonesia được ngâm trong nước muối pha tỏi, hạt mùi và nghệ, chiên ngập dầu cho đến khi giòn bên ngoài và mềm bên trong, rồi ăn kèm kecap manis trộn với hành tím và ớt hiểm. Bốn miếng kèm nước chấm (130 g) có khoảng 200 kcal, 12 g protein và 13 g chất béo; nước chấm xì dầu ngọt cung cấp khoảng 8 g đường và một nửa trong số 640 mg natri.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.3g | 16.6% |
| Chất béo | 9.7g | 13.9% |
| Carb | 10g | 3.3% |
| Đường đơn | 3.5g | Ước tính |
| Carb phức | 5.3g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.2g | 4.8% |
| Nước | 68g | 2.7% |
| Calo | 156 | 6.9% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.56 | g | 17.8% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2.12 | g | 16.3% |
| Omega-3 | 0.636 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 1.484 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.05 | mg |
| Vitamin E | 0.84 | mg |
| Selen | 9.82 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.727 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.236 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.05 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.845 | mg | 5.6% |
| vitamin K | 2.76 | mcg | 2.3% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 1.88 | mg | 10.4% |
| magnesium | 42 | mg | 10.5% |
| phosphorus | 130 | mg | 18.6% |
| potassium | 205 | mg | 7.9% |
| sodium | 495 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.891 | mg | 8.1% |
| copper | 0.222 | mg | 24.7% |
| manganese | 0.73 | mg | 31.7% |
| selenium | 9.82 | mcg | 17.9% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 227 | mg | 32.4% | 130% |
| Isoleucine | 444 | mg | 31.7% | 135% |
| Leucine | 728 | mg | 26.7% | 109% |
| Lysine | 468 | mg | 22.3% | 89% |
| Methionine limiting | 148 | mg | 14.1% | 59% |
| Phenylalanine | 805 | mg | 46.0% | 179% |
| Threonine | 410 | mg | 39.0% | 150% |
| Tryptophan | 125 | mg | 44.6% | 173% |
| Valine | 458 | mg | 25.2% | 105% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Đậu phụ cứng 500 g
- Tỏi 4 tép (16 g)
- Bột hạt ngò (hạt rau mùi xay) 1 muỗng cà phê (2 g)
- Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê (1,5 g)
- Muối 1 muỗng cà phê (6 g)
- Nước 250 ml
- Dầu ăn, để chiên ngập dầu 500 ml
- Kecap manis (xì dầu ngọt) 3 muỗng canh (55 g)
- Ớt hiểm 4 quả (8 g)
- Hành tím 2 củ (30 g)
Hướng dẫn
- 1
Thấm khô đậu phụ và cắt thành 8 miếng chữ nhật dày hoặc 16 miếng tam giác.
- 2
Giã tỏi cùng bột hạt ngò, bột nghệ và muối thành hỗn hợp sệt rồi khuấy vào nước trong một chiếc đĩa nông lòng.
- 3
Ngâm đậu phụ trong nước gia vị 15-20 phút, lật mặt một lần, sau đó vớt ra để ráo và thấm khô bằng giấy thấm dầu.
- 4
Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng hoặc nồi sâu đến 180 °C.
- 5
Chiên đậu phụ thành 2 mẻ, mỗi mẻ 6-8 phút, trở đều cho đến khi bên ngoài vàng giòn; vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.
- 6
Thái mỏng hành tím và ớt rồi khuấy vào kecap manis để làm nước chấm.
- 7
Dọn đậu phụ khi còn nóng, kèm nước chấm để riêng.