Tahu goreng (đậu phụ chiên kiểu Indonesia)

Nguyên liệu

• Đậu phụ cứng 500 g
• Tỏi 4 tép (16 g)
• Bột hạt ngò (hạt rau mùi xay) 1 muỗng cà phê (2 g)
• Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê (1,5 g)
• Muối 1 muỗng cà phê (6 g)
• Nước 250 ml
• Dầu ăn, để chiên ngập dầu 500 ml
• Kecap manis (xì dầu ngọt) 3 muỗng canh (55 g)
• Ớt hiểm 4 quả (8 g)
• Hành tím 2 củ (30 g)

Hướng dẫn

1. 1

   Thấm khô đậu phụ và cắt thành 8 miếng chữ nhật dày hoặc 16 miếng tam giác.

2. 2

   Giã tỏi cùng bột hạt ngò, bột nghệ và muối thành hỗn hợp sệt rồi khuấy vào nước trong một chiếc đĩa nông lòng.

3. 3

   Ngâm đậu phụ trong nước gia vị 15-20 phút, lật mặt một lần, sau đó vớt ra để ráo và thấm khô bằng giấy thấm dầu.

4. 4

   Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng hoặc nồi sâu đến 180 °C.

5. 5

   Chiên đậu phụ thành 2 mẻ, mỗi mẻ 6-8 phút, trở đều cho đến khi bên ngoài vàng giòn; vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.

6. 6

   Thái mỏng hành tím và ớt rồi khuấy vào kecap manis để làm nước chấm.

7. 7

   Dọn đậu phụ khi còn nóng, kèm nước chấm để riêng.