Mì Ý Carbonara
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Mì Ý với trứng, phô mai và thịt heo guanciale.
Carbonara là món spaghetti kiểu Roma được trộn khi đã bắc khỏi bếp với sốt làm từ trứng sống, phô mai pecorino bào và guanciale hoặc thịt xông khói giòn, tạo độ sánh mịn nhờ trứng và phô mai mà không cần dùng đến kem. Món này giàu chất béo, phần lớn là chất béo bão hòa, có carbohydrate tinh chế từ mì và lượng protein vừa phải từ trứng, phô mai và thịt heo. Một đĩa 350 g chứa khoảng 820 kcal, vì vậy một khẩu phần nhỏ hơn kèm salad xanh là đã đủ.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9g | 16.1% |
| Chất béo | 13g | 18.6% |
| Carb | 20g | 6.7% |
| Đường đơn | 7g | Ước tính |
| Carb phức | 13g | Ước tính |
| Nước | 56g | 2.2% |
| Calo | 235 | 10.4% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Ước tính |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Ước tính |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selen | 28.3 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 IU) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Isoleucine | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leucine | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lysine | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Methionine | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Phenylalanine | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Threonine | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Tryptophan | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valine | 502 | mg | 27.6% | 114% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Mì Ý spaghetti 200 g
- Guanciale (hoặc pancetta) 120 g
- Lòng đỏ trứng 3
- Trứng nguyên quả 1
- Phô mai Pecorino Romano, bào nhuyễn 60 g
- Tiêu đen, xay tươi 1 thìa cà phê
- Muối cho nước luộc pasta
Hướng dẫn
- 1
Đun sôi một nồi lớn nước có muối và luộc mì spaghetti cho đến khi al dente.
- 2
Cắt guanciale thành sợi ngắn và rán trong chảo khô nguội ở lửa vừa cho đến khi giòn và vàng.
- 3
Đánh lòng đỏ trứng, trứng nguyên quả, phô mai pecorino bào và thật nhiều tiêu đen thành hỗn hợp mịn.
- 4
Giữ lại một cốc nước luộc mì, rồi vớt mì ra cho vào chảo cùng guanciale sau khi tắt bếp.
- 5
Rưới hỗn hợp trứng và phô mai vào, đảo nhanh và thêm chút nước luộc mì nóng để tạo sốt bóng mịn kem.
- 6
Tiếp tục đảo ngoài bếp để trứng sánh lại nhưng không bị chín vón.
- 7
Dùng ngay với thêm phô mai pecorino và tiêu đen.