Mì Ý Carbonara

Nguyên liệu

• Mì Ý spaghetti 200 g
• Guanciale (hoặc pancetta) 120 g
• Lòng đỏ trứng 3
• Trứng nguyên quả 1
• Phô mai Pecorino Romano, bào nhuyễn 60 g
• Tiêu đen, xay tươi 1 tsp
• Muối for pasta water

Hướng dẫn

1. 1

   Đun sôi một nồi lớn nước có muối và luộc mì spaghetti cho đến khi al dente.

2. 2

   Cắt guanciale thành sợi ngắn và rán trong chảo khô nguội ở lửa vừa cho đến khi giòn và vàng.

3. 3

   Đánh lòng đỏ trứng, trứng nguyên quả, phô mai pecorino bào và thật nhiều tiêu đen thành hỗn hợp mịn.

4. 4

   Giữ lại một cốc nước luộc mì, rồi vớt mì ra cho vào chảo cùng guanciale sau khi tắt bếp.

5. 5

   Rưới hỗn hợp trứng và phô mai vào, đảo nhanh và thêm chút nước luộc mì nóng để tạo sốt bóng mịn kem.

6. 6

   Tiếp tục đảo ngoài bếp để trứng sánh lại nhưng không bị chín vón.

7. 7

   Dùng ngay với thêm phô mai pecorino và tiêu đen.