Som Tam
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Gỏi đu đủ xanh Thái với chanh, nước mắm, ớt và đậu phộng.
Som tam là món salad Thái làm từ đu đủ xanh bào sợi, giã nhẹ trong cối cùng tỏi, ớt, đậu đũa, cà chua và tôm khô trong nước sốt chanh, nước mắm và đường thốt nốt, rắc đậu phộng lên trên. Món này ít chất béo và calo, giàu vitamin C, nhưng nước mắm khiến món này rất nhiều natri và đường thốt nốt thêm khoảng 7 g đường mỗi khẩu phần. Giảm nước mắm sẽ giảm lượng muối.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.5g | 6.3% |
| Chất béo | 2.6g | 3.7% |
| Carb | 9.8g | 3.3% |
| Đường đơn | 3.43g | Ước tính |
| Carb phức | 4.87g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.5g | 6.0% |
| Nước | 82g | 3.3% |
| Calo | 71 | 3.2% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 1.29 | g | 5.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Ước tính |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 32.3 | mg |
| Vitamin E | 0.51 | mg |
| Selen | 4.4 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.22 | mg | 7.6% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 31.4 | mcg | 7.8% |
| vitamin B12 | 0.225 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 32.3 | mg | 35.9% |
| vitamin D | 0.079 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.506 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.52 | mcg | 2.1% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.5 | mg | 4.8% |
| iron | 0.397 | mg | 2.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 50.9 | mg | 7.3% |
| potassium | 225 | mg | 8.7% |
| sodium | 606 | mg | 26.3% |
| zinc | 0.276 | mg | 2.5% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.166 | mg | 7.2% |
| selenium | 4.4 | mcg | 8.0% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 94 | mg | 13.4% | 143% |
| Isoleucine | 142 | mg | 10.1% | 115% |
| Leucine limiting | 247 | mg | 9.0% | 98% |
| Lysine | 229 | mg | 10.9% | 116% |
| Methionine | 113 | mg | 10.8% | 119% |
| Phenylalanine | 273 | mg | 15.6% | 162% |
| Threonine | 134 | mg | 12.8% | 130% |
| Tryptophan | 36 | mg | 12.9% | 132% |
| Valine | 162 | mg | 8.9% | 98% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Đu đủ xanh 1 quả nhỏ (250 g đã gọt vỏ)
- Cà chua bi 100 g
- Đậu đũa hoặc đậu que 50 g
- Tỏi 2 tép
- Ớt Thái 2 quả nhỏ
- Tôm khô 2 thìa canh (12 g)
- Đậu phộng rang 3 thìa canh (27 g)
- Đường thốt nốt 1 thìa canh (15 g)
- Nước mắm 2 thìa canh
- Nước cốt chanh 3 thìa canh
Hướng dẫn
- 1
Gọt vỏ đu đủ, bỏ hạt và bào phần thịt thành sợi dài mỏng bằng dụng cụ bào sợi hoặc dao sắc.
- 2
Cắt đậu đũa thành từng đoạn 3 cm và bổ đôi cà chua bi.
- 3
Giã tỏi và ớt thành hỗn hợp sệt thô trong cối lớn.
- 4
Thêm đường thốt nốt, nước mắm và nước cốt chanh, khuấy đều cho đến khi đường tan.
- 5
Thêm đậu đũa và tôm khô, giã nhẹ bằng chày.
- 6
Thêm đu đủ và cà chua bi, giã nhẹ trong 1-2 phút, dùng thìa đảo hỗn hợp để thấm đều nước trộn.
- 7
Thêm đậu phộng, trộn đều, nếm thử để cân bằng vị chua, mặn, ngọt rồi dùng ngay.