Shish tawook
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Xiên gà nướng kiểu Levant, ướp sữa chua và chanh vàng.
Shish tawook là món ăn vùng Levant gồm ức gà cắt khối ướp với sữa chua, nước cốt chanh, tỏi, dầu ô liu, cà chua cô đặc và ớt bột paprika, rồi xiên que nướng trên than củi. Hai xiên (khoảng 200 g) có khoảng 370 kcal và 54 g protein với 14 g chất béo và gần như không có carbohydrate, cùng với khoảng 710 mg natri. Sốt tỏi toum chủ yếu là dầu, nên một thìa canh bổ sung khoảng 100 kcal.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 27g | 48.2% |
| Chất béo | 6.9g | 9.9% |
| Carb | 2.2g | 0.7% |
| Đường đơn | 0.77g | Ước tính |
| Carb phức | 1.43g | Ước tính |
| Nước | 62g | 2.5% |
| Calo | 184 | 8.2% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 3.33 | g | 13.3% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Ước tính |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.63 | g | Ước tính |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.8 | mg |
| Vitamin E | 1.19 | mg |
| Selen | 27.5 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.3 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 9.68 | mg | 60.5% |
| vitamin B6 | 0.748 | mg | 44.0% |
| vitamin B9 | 9.03 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.8 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.011 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.19 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 2.39 | mcg | 2.0% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.5 | mg | 2.8% |
| iron | 0.641 | mg | 3.6% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 268 | mg | 38.3% |
| potassium | 450 | mg | 17.3% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.927 | mg | 8.4% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.073 | mg | 3.2% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 1004 | mg | 143.4% | 214% |
| Isoleucine | 1328 | mg | 94.9% | 151% |
| Leucine | 2241 | mg | 82.1% | 125% |
| Lysine | 2589 | mg | 123.3% | 184% |
| Methionine | 985 | mg | 93.8% | 146% |
| Phenylalanine | 2076 | mg | 118.6% | 173% |
| Threonine | 1211 | mg | 115.3% | 165% |
| Tryptophan | 340 | mg | 121.4% | 176% |
| Valine | 1408 | mg | 77.4% | 120% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Ức gà phi lê, bỏ xương, bỏ da 1 kg
- Sữa chua không đường nguyên kem 150 g
- Nước cốt chanh vàng 60 ml
- Dầu ô liu 3 muỗng canh
- Tỏi, đập dập 6 tép (25 g)
- Cà chua cô đặc 1 muỗng canh (16 g)
- Ớt bột paprika 2 muỗng cà phê (5 g)
- Muối 1,5 muỗng cà phê (9 g)
- Tiêu đen xay và bột tiêu Jamaica (allspice) mỗi loại 0,5 muỗng cà phê
Hướng dẫn
- 1
Cắt thịt gà thành miếng vuông 3-4 cm.
- 2
Trong một bát lớn, đánh đều sữa chua, nước cốt chanh vàng, dầu ô liu, tỏi, cà chua cô đặc, ớt bột paprika, muối, tiêu và tiêu Jamaica.
- 3
Cho thịt gà vào, đảo đều cho thấm, đậy kín và ướp trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.
- 4
Xiên thịt gà vào 8 que xiên, chừa khe hở nhỏ giữa các miếng, và để phần nước ướp thừa nhỏ giọt hết.
- 5
Nướng trên than hồng hoặc trên chảo nướng đã làm nóng trước ở lửa lớn trong 10-12 phút, trở mặt mỗi 3 phút, cho đến khi mép cháy xém và bên trong đạt 74 °C.
- 6
Để các xiên thịt nghỉ 3 phút.
- 7
Dùng kèm sốt tỏi (toum), dưa chua và bánh mì pita ấm.