Shashlik
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Thịt heo hoặc cừu ướp gia vị, xiên nướng trên than hoa.
Shashlik là thịt cổ heo hoặc vai cừu cắt miếng, ướp với hành tây, giấm, muối và tiêu, xiên que và nướng trên than hoa. Món này giàu protein và gần như không có carbohydrate, nhưng những phần thịt nhiều mỡ này cũng mang lại lượng chất béo đáng kể, bao gồm chất béo bão hòa. Thịt heo thăn hoặc đùi gà tạo ra món xiên nướng ít béo hơn, và rau nướng là món ăn kèm tốt hơn bánh mì trắng.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22g | 39.3% |
| Chất béo | 14g | 20.0% |
| Carb | 1.8g | 0.6% |
| Đường đơn | 0.63g | Ước tính |
| Carb phức | 0.67g | Ước tính |
| Chất xơ | 0.5g | 2.0% |
| Nước | 60g | 2.4% |
| Calo | 228 | 10.1% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 1.267 | g | Ước tính |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.56 | mg |
| Vitamin E | 0.24 | mg |
| Selen | 30.6 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Isoleucine | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Leucine | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Lysine | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Methionine | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Phenylalanine | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Threonine | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Tryptophan | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Valine | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thịt heo cổ hoặc vai (hoặc vai cừu) 1 kg
- Hành tây 3 củ vừa (400 g)
- Giấm rượu vang đỏ 3 muỗng canh
- Muối 2 muỗng cà phê
- Tiêu đen, xay tươi 1 muỗng cà phê
- Hạt mùi xay 1 muỗng cà phê
- Lá nguyệt quế 2
- Thì là tươi hoặc rau mùi tây tươi để trang trí
Hướng dẫn
- 1
Cắt thịt heo thành khối 4-5 cm, để lại chút mỡ trên miếng thịt để thịt giữ được độ mọng nước.
- 2
Thái hành tây thành khoanh tròn, để riêng một củ để dùng khi ăn, phần còn lại bóp với muối cho đến khi hành tiết nước.
- 3
Trộn thịt heo với hành đã bóp muối, giấm, tiêu, hạt mùi xay và lá nguyệt quế bóp vụn, sau đó đậy kín và ướp trong tủ lạnh từ 4-12 giờ.
- 4
Nhóm bếp than khoảng 30 phút trước để than hồng đều và không còn ngọn lửa.
- 5
Xiên thịt heo vào que xiên sao cho các miếng thịt sát nhau, thêm vài khoanh hành đã ướp xen giữa.
- 6
Nướng cách than khoảng 10 cm trong 15-20 phút, lật đều mỗi 3-4 phút, cho đến khi thịt vàng nâu và đạt 63°C ở phần trung tâm.
- 7
Để que xiên nghỉ trong 3 phút rồi dùng kèm với khoanh hành sống đã để riêng và rau thơm.