Gà Teriyaki
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Đùi gà áp chảo phủ sốt nước tương, mirin và đường.
Chicken teriyaki là đùi gà còn da, không xương, áp chảo đến khi da giòn, sau đó áo lớp sốt cô đặc từ nước tương, mirin, rượu sake và đường. Một khẩu phần 160 g chứa khoảng 370 kcal và 34 g protein; phần da cung cấp phần lớn trong 21 g chất béo, và lớp sốt bổ sung khoảng 8 g đường và 760 mg natri. Một bát 150 g cơm ăn kèm thêm khoảng 245 kcal; rau củ hấp giúp hoàn thiện bữa ăn.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 21g | 37.5% |
| Chất béo | 13g | 18.6% |
| Carb | 5.6g | 1.9% |
| Đường đơn | 1.96g | Ước tính |
| Carb phức | 3.64g | Ước tính |
| Nước | 59g | 2.4% |
| Calo | 230 | 10.2% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.61 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 5.49 | g | 22.0% |
| Polyunsaturated | 2.71 | g | 20.8% |
| Omega-3 | 0.813 | g | Ước tính |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.897 | g | Ước tính |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selen | 21 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.2 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.167 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 4.89 | mg | 30.6% |
| vitamin B6 | 0.348 | mg | 20.5% |
| vitamin B9 | 3.97 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.362 | mcg | 15.1% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.165 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.167 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 2.95 | mcg | 2.5% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.3 | mg | 1.0% |
| iron | 1 | mg | 5.6% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 190 | mg | 27.1% |
| potassium | 241 | mg | 9.3% |
| sodium | 549 | mg | 23.9% |
| zinc | 1.49 | mg | 13.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 21 | mcg | 38.2% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 597 | mg | 85.3% | 163% |
| Isoleucine | 946 | mg | 67.6% | 138% |
| Leucine | 1698 | mg | 62.2% | 122% |
| Lysine | 1854 | mg | 88.3% | 169% |
| Methionine | 797 | mg | 75.9% | 152% |
| Phenylalanine | 1563 | mg | 89.3% | 167% |
| Threonine | 943 | mg | 89.8% | 165% |
| Tryptophan | 220 | mg | 78.6% | 146% |
| Valine | 981 | mg | 53.9% | 107% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Đùi gà lọc xương, còn da 800 g
- Muối 1/4 thìa cà phê
- Dầu ăn 1 thìa cà phê
- Nước tương 3 thìa canh
- Rượu mirin 3 thìa canh
- Rượu sake 3 thìa canh
- Đường 1 thìa canh
- Cơm trắng để ăn kèm
Hướng dẫn
- 1
Trộn nước tương, mirin, sake và đường trong một bát nhỏ.
- 2
Lau khô thịt gà, dùng nĩa xăm vài lỗ trên da rồi rắc muối lên cả hai mặt.
- 3
Đun nóng dầu trong chảo lớn ở lửa vừa và chiên gà với mặt da úp xuống trong 7 phút, cho đến khi da vàng giòn.
- 4
Lật gà lại và nấu thêm 5 phút, cho đến khi tâm miếng thịt đạt 74°C.
- 5
Dùng khăn giấy lau bớt mỡ đã chảy ra trong chảo.
- 6
Đổ nước sốt vào và đun liu riu trong 3 phút, lật gà, cho đến khi nước sốt sánh và bóng.
- 7
Thái lát gà, rưới nước sốt lên trên rồi dùng kèm cơm.