Thịt heo xé sợi
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Vai heo ninh chậm, xé sợi và trộn với sốt barbecue.
Pulled pork là thịt vai lợn ướp gia vị khô rồi quay ở nhiệt độ thấp trong nhiều giờ cho đến khi thịt mềm rã, sau đó xé sợi và trộn với sốt barbecue. Một khẩu phần 155 g thịt chứa khoảng 355 kcal, 31 g protein và 18 g chất béo, cùng khoảng 12 g đường và 770 mg natri từ sốt và gia vị ướp. Một chiếc bánh mì hamburger bổ sung thêm khoảng 150 kcal, vì vậy một chiếc sandwich pulled pork có tổng cộng khoảng 500 kcal.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 20g | 35.7% |
| Chất béo | 12g | 17.1% |
| Carb | 9.7g | 3.2% |
| Đường đơn | 3.39g | Ước tính |
| Carb phức | 5.8g | Ước tính |
| Chất xơ | 0.5g | 2.0% |
| Nước | 55g | 2.2% |
| Calo | 230 | 10.2% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.18 | g | 20.9% |
| Monounsaturated | 5 | g | 20.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 1.113 | g | Ước tính |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.16 | mg |
| Vitamin E | 0.48 | mg |
| Selen | 27.1 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.404 | mg | 33.7% |
| vitamin B2 | 0.321 | mg | 24.7% |
| vitamin B3 | 3.82 | mg | 23.9% |
| vitamin B6 | 0.398 | mg | 23.4% |
| vitamin B9 | 0.771 | mcg | 0.2% |
| vitamin B12 | 0.788 | mcg | 32.8% |
| vitamin C | 0.159 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.641 (26 IU) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.966 | mcg | 0.8% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 1.42 | mg | 7.9% |
| magnesium | 24.7 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 388 | mg | 14.9% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 3.22 | mg | 29.3% |
| copper | 0.12 | mg | 13.3% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 855 | mg | 122.1% | 248% |
| Isoleucine | 976 | mg | 69.7% | 151% |
| Leucine | 1690 | mg | 61.9% | 129% |
| Lysine | 1836 | mg | 87.4% | 178% |
| Methionine | 776 | mg | 73.9% | 157% |
| Phenylalanine | 1593 | mg | 91.0% | 181% |
| Threonine | 892 | mg | 85.0% | 166% |
| Tryptophan | 209 | mg | 74.6% | 147% |
| Valine | 1038 | mg | 57.0% | 121% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thịt vai heo không xương (Boston butt) 1,5 kg
- Đường nâu 25 g
- Bột paprika xông khói 1 thìa canh
- Muối 1,5 thìa cà phê
- Tiêu đen 1 thìa cà phê
- Bột tỏi 1 thìa cà phê
- Bột hành 1,5 thìa cà phê
- Ớt bột cayenne 1/4 thìa cà phê
- Giấm táo 45 ml
- Sốt barbecue 190 ml
Hướng dẫn
- 1
Trộn đường, bột paprika, muối, tiêu, bột tỏi, bột hành và ớt cayenne rồi xoa đều hỗn hợp lên khắp miếng thịt heo.
- 2
Làm nóng lò ở 150 °C. Đặt thịt heo với mặt mỡ hướng lên trong một nồi gang hoặc khay nướng sâu lòng, rưới giấm xung quanh và đậy kín bằng nắp hoặc giấy bạc.
- 3
Nướng trong 5-6 giờ, cho đến khi thịt rất mềm và tơi ra khi ấn bằng nĩa.
- 4
Mở nắp ra, tăng nhiệt độ lò lên 200 °C và nướng thêm 20 phút để lớp ngoài giòn lại.
- 5
Để thịt nghỉ trong 15 phút, sau đó xé nhỏ bằng hai chiếc nĩa, bỏ đi những miếng mỡ lớn.
- 6
Hớt bỏ lớp mỡ nổi trên nước thịt trong khay, rồi trộn sốt barbecue và vài thìa nước thịt vào phần thịt xé.
- 7
Dùng khi còn ấm, ăn riêng hoặc kẹp trong bánh mì burger cùng salad bắp cải (coleslaw).