Thịt Heo Xé Sợi (Pulled Pork)

Nguyên liệu

• Thịt vai heo không xương (Boston butt) 1,5 kg
• Đường nâu 25 g
• Bột paprika xông khói 1 thìa canh
• Muối 1,5 thìa cà phê
• Tiêu đen 1 thìa cà phê
• Bột tỏi 1 thìa cà phê
• Bột hành 1,5 thìa cà phê
• Ớt bột cayenne 1/4 thìa cà phê
• Giấm táo 45 ml
• Sốt barbecue 190 ml

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn đường, bột paprika, muối, tiêu, bột tỏi, bột hành và ớt cayenne rồi xoa đều hỗn hợp lên khắp miếng thịt heo.

2. 2

   Làm nóng lò ở 150 °C. Đặt thịt heo với mặt mỡ hướng lên trong một nồi gang hoặc khay nướng sâu lòng, rưới giấm xung quanh và đậy kín bằng nắp hoặc giấy bạc.

3. 3

   Nướng trong 5-6 giờ, cho đến khi thịt rất mềm và tơi ra khi ấn bằng nĩa.

4. 4

   Mở nắp ra, tăng nhiệt độ lò lên 200 °C và nướng thêm 20 phút để lớp ngoài giòn lại.

5. 5

   Để thịt nghỉ trong 15 phút, sau đó xé nhỏ bằng hai chiếc nĩa, bỏ đi những miếng mỡ lớn.

6. 6

   Hớt bỏ lớp mỡ nổi trên nước thịt trong khay, rồi trộn sốt barbecue và vài thìa nước thịt vào phần thịt xé.

7. 7

   Dùng khi còn ấm, ăn riêng hoặc kẹp trong bánh mì burger cùng salad bắp cải (coleslaw).