Rogan Josh
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Cà ri cừu Kashmir hầm với sữa chua, ớt đỏ và gia vị.
Rogan josh là món cà ri thịt cừu của vùng Kashmir: các miếng thịt cừu được áp chảo cho săn lại, sau đó ninh chậm với hành tây, sữa chua, cà chua, hạt tiểu hồi và các loại gia vị nguyên hạt, tạo màu đỏ đậm từ ớt Kashmiri nhẹ. Một khẩu phần 250 g có khoảng 495 kcal và 32 g protein, nhưng cũng có khoảng 35 g chất béo, 13 g trong đó là chất béo bão hòa, chủ yếu từ thịt cừu. Lọc bỏ phần mỡ nhìn thấy được của thịt và hớt bớt mỡ trên bề mặt sốt trước khi dùng sẽ giảm lượng chất béo.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Chất béo | 14g | 20.0% |
| Carb | 4.9g | 1.6% |
| Đường đơn | 1.72g | Ước tính |
| Carb phức | 2.09g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.1g | 4.4% |
| Nước | 67g | 2.7% |
| Calo | 197 | 8.8% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 1.589 | g | Ước tính |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.5 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selen | 12.8 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Isoleucine | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Leucine | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Lysine | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Methionine | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Phenylalanine | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Threonine | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Tryptophan | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Valine | 701 | mg | 38.5% | 121% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Vai hoặc đùi cừu lóc xương, cắt khối 3 cm 700 g
- Dầu ăn hoặc bơ ghee 2 muỗng canh
- Quả bạch đậu khấu xanh 4
- Thanh quế 1 (5 cm)
- Hành tây, thái lát mỏng 2 củ vừa (250 g)
- Tỏi, đập dập 4 tép
- Gừng tươi, bào nhuyễn 20 g
- Bột ớt Kashmiri 1 muỗng canh
- Bột tiểu hồi hương 1 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Cà chua, thái nhỏ 1 quả to (150 g)
- Sữa chua nguyên kem không đường, đánh tan 150 g
- Garam masala 1 muỗng cà phê
- Rau mùi tươi, thái nhỏ để rắc lên khi dùng
Hướng dẫn
- 1
Đun nóng dầu hoặc bơ ghee trong nồi dày ở lửa vừa cao, cho bạch đậu khấu và quế vào phi trong 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
- 2
Áo vàng thịt cừu theo từng mẻ trong tổng cộng 8-10 phút, sau đó gắp ra đĩa.
- 3
Giảm lửa vừa, cho hành tây vào xào trong 10 phút cho đến khi vàng đậm, sau đó cho tỏi và gừng vào đảo trong 1 phút.
- 4
Cho bột ớt, bột tiểu hồi hương, muối và cà chua vào, nấu trong 5 phút cho đến khi cà chua mềm.
- 5
Nhấc nồi khỏi bếp và cho sữa chua vào từng muỗng một, khuấy đều để sữa chua không bị vón, sau đó cho thịt cừu cùng nước tiết ra trở lại nồi và nấu trong 3 phút.
- 6
Đổ vào 300 ml nước nóng, đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 75 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi thịt cừu mềm.
- 7
Mở nắp, cho garam masala vào khuấy đều và ninh thêm 10 phút cho nước sốt sánh lại, sau đó rắc rau mùi lên và dùng kèm cơm hoặc bánh naan.