Kruchenyky
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Thịt lợn cuộn kiểu Ukraina với nấm và hành tây, om trong kem chua.
Kruchenyky là món thịt cuộn của Ukraina gồm thăn heo đập mỏng cuộn quanh nấm và hành chiên, áp chảo cho vàng rồi om trong sốt kem chua, thường ăn kèm khoai tây nghiền hoặc kiều mạch. Hai cuộn kèm sốt (300 g) có khoảng 600 kcal, 39 g protein và 43 g chất béo, trong đó 15 g là chất béo bão hòa, và khoảng 1.060 mg natri. Làm món này bằng ức gà thay cho thăn heo sẽ giảm khoảng 130 kcal và 17 g chất béo.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Chất béo | 14g | 20.0% |
| Carb | 4.9g | 1.6% |
| Đường đơn | 1.72g | Ước tính |
| Carb phức | 2.49g | Ước tính |
| Chất xơ | 0.7g | 2.8% |
| Nước | 66g | 2.6% |
| Calo | 201 | 8.9% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Ước tính |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Ước tính |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.34 | mg |
| Vitamin E | 1.41 | mg |
| Selen | 22.5 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| Isoleucine | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| Leucine | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| Lysine | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| Methionine | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| Phenylalanine | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| Threonine | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| Tryptophan | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| Valine | 707 | mg | 38.8% | 124% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thăn heo, không xương 700 g
- Nấm mỡ trắng, thái nhỏ 300 g
- Hành tây, băm nhỏ 2 củ vừa (250 g)
- Tỏi, băm 2 tép (8 g)
- Dầu hướng dương 3 muỗng canh
- Bột mì đa dụng, để áo 2 muỗng canh (16 g)
- Kem chua (20% béo) 250 g
- Nước 150 ml
- Muối 2 muỗng cà phê gạt ngang (10 g)
- Tiêu đen xay 0,5 muỗng cà phê
- Thì là tươi, thái nhỏ, để rắc khi dùng 10 g
Hướng dẫn
- 1
Phi hành tây với 2 muỗng canh dầu trên lửa vừa trong 5 phút, cho nấm vào và nấu trong 15 phút cho đến khi nước nấm bay hơi hết; cho tỏi, 3 g muối và một nhúm tiêu vào đảo đều rồi để nguội.
- 2
Cắt thịt heo ngang thớ thành 8 lát dày khoảng 1,5 cm, phủ màng bọc thực phẩm lên và dần mỏng còn 4-5 mm.
- 3
Nêm các lát thịt với phần muối và tiêu còn lại, phết một phần tám nhân nấm (khoảng 3 muỗng canh) lên mỗi lát rồi cuộn chặt lại, cố định bằng tăm hoặc dây buộc bếp.
- 4
Lăn các cuộn thịt qua bột mì và áp chảo cho vàng đều các mặt với phần dầu còn lại trong chảo sâu lòng hoặc nồi hầm, khoảng 6-8 phút.
- 5
Đánh đều kem chua với nước, rưới lên các cuộn thịt, đậy nắp và om trên lửa nhỏ trong 40 phút, lật một lần.
- 6
Mở nắp trong 5-10 phút cuối nếu sốt còn loãng, cho đến khi sốt bám được vào muỗng.
- 7
Gỡ bỏ tăm hoặc dây buộc và dọn 2 cuộn mỗi người cùng với sốt, rắc thì là, ăn kèm khoai tây nghiền hoặc kiều mạch.