Súp egusi
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Súp Nigeria làm từ hạt dưa xay, dầu cọ, thịt bò và rau lá xanh.
Súp egusi là một món súp đặc của Nigeria gồm hạt dưa xay được chiên trong dầu cọ đỏ rồi ninh cùng thịt bò, cá hun khói, tôm khô xay, ớt scotch bonnet và rau chân vịt hoặc lá ugu, ăn kèm fufu, eba hoặc khoai mỡ giã. Một khẩu phần 250 g có khoảng 460 kcal, 31 g protein và 36 g chất béo, trong đó 13,5 g là chất béo bão hòa, cùng khoảng 1050 mg natri. Dầu cọ đỏ và rau xanh giúp mỗi khẩu phần cung cấp khoảng 80% giá trị hàng ngày của vitamin A.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Chất béo | 14g | 20.0% |
| Carb | 3.1g | 1.0% |
| Đường đơn | 1.08g | Ước tính |
| Carb phức | 1.12g | Ước tính |
| Chất xơ | 0.9g | 3.6% |
| Nước | 68g | 2.7% |
| Calo | 184 | 8.2% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Ước tính |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Ước tính |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.47 | mg |
| Vitamin E | 1.23 | mg |
| Selen | 8.77 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 IU) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| Isoleucine | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Leucine | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Lysine | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Methionine | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Phenylalanine | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Threonine | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Tryptophan | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Valine | 598 | mg | 32.9% | 110% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thịt bò (nạc vai), cắt khối vuông 700 g
- Cá hun khói (cá trê hoặc cá thu), bỏ xương 150 g
- Hạt egusi (hạt dưa) xay 200 g
- Dầu cọ đỏ 120 ml (110 g)
- Hành tây, thái nhỏ 1 củ to (150 g)
- Ớt Scotch bonnet, xay nhuyễn 2 quả (20 g)
- Tôm khô xay 2 muỗng canh (15 g)
- Viên hạt nêm 2 viên (20 g)
- Rau chân vịt (cải bó xôi) hoặc lá ugu, thái nhỏ 400 g
- Nước 1 l
- Muối 0,5 muỗng cà phê (3 g)
Hướng dẫn
- 1
Cho thịt bò vào nồi cùng một nửa lượng hành tây, 1 viên hạt nêm và một nhúm muối, đậy nắp và hấp trong 10 phút, sau đó thêm nước và đun liu riu trong 35-40 phút cho đến khi thịt mềm.
- 2
Cho cá hun khói vào nồi thịt trong 5 phút cuối, sau đó vớt thịt và cá ra để riêng, giữ lại nước dùng (khoảng 600 ml).
- 3
Trộn hạt egusi xay với phần hành tây còn lại và 4 muỗng canh nước dùng thành hỗn hợp sệt đặc.
- 4
Đun nóng dầu cọ trong một nồi lớn ở lửa vừa trong 2 phút (không để dầu bốc khói), sau đó cho từng thìa hỗn hợp egusi vào và chiên trong 8-10 phút, đảo nhẹ tay, cho đến khi các viên egusi săn lại và hơi vàng.
- 5
Cho ớt xay, tôm khô, viên hạt nêm thứ hai và phần nước dùng đã giữ lại vào, cho thịt và cá trở lại nồi, đậy nắp và đun liu riu trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy để không bị dính đáy.
- 6
Cho rau chân vịt vào khuấy đều, nấu trong 3-5 phút cho đến khi rau héo, sau đó nếm thử và điều chỉnh lại lượng muối.
- 7
Dùng nóng với fufu, eba hoặc khoai mỡ giã (pounded yam).