Tây Phi
Cho thịt bò vào nồi cùng một nửa lượng hành tây, 1 viên hạt nêm và một nhúm muối, đậy nắp và hấp trong 10 phút, sau đó thêm nước và đun liu riu trong 35-40 phút cho đến khi thịt mềm.
Cho cá hun khói vào nồi thịt trong 5 phút cuối, sau đó vớt thịt và cá ra để riêng, giữ lại nước dùng (khoảng 600 ml).
Trộn hạt egusi xay với phần hành tây còn lại và 4 muỗng canh nước dùng thành hỗn hợp sệt đặc.
Đun nóng dầu cọ trong một nồi lớn ở lửa vừa trong 2 phút (không để dầu bốc khói), sau đó cho từng thìa hỗn hợp egusi vào và chiên trong 8-10 phút, đảo nhẹ tay, cho đến khi các viên egusi săn lại và hơi vàng.
Cho ớt xay, tôm khô, viên hạt nêm thứ hai và phần nước dùng đã giữ lại vào, cho thịt và cá trở lại nồi, đậy nắp và đun liu riu trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy để không bị dính đáy.
Cho rau chân vịt vào khuấy đều, nấu trong 3-5 phút cho đến khi rau héo, sau đó nếm thử và điều chỉnh lại lượng muối.
Dùng nóng với fufu, eba hoặc khoai mỡ giã (pounded yam).