Gà quay
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Gà nguyên con ướp gia vị và quay lò đến khi da giòn.
Gà quay là một con gà nguyên con được xoa dầu ô liu, muối và tiêu, thường nhồi chanh, tỏi và húng tây vào bụng, rồi quay cho đến khi da giòn và nước chảy ra trong. Các giá trị này tính cho phần thịt còn da: một khẩu phần 180 g, khoảng một phần tư con gà lớn, có khoảng 440 kcal, 48 g protein và 26 g chất béo. Nếu bỏ da, lượng chất béo giảm khoảng một nửa.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 27g | 48.2% |
| Chất béo | 14g | 20.0% |
| Carb | 0g | 0.0% |
| Đường đơn | 0g | Ước tính |
| Carb phức | 0g | Ước tính |
| Nước | 58g | 2.3% |
| Calo | 244 | 10.8% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.85 | g | 19.3% |
| Monounsaturated | 6.13 | g | 24.5% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Ước tính |
| EPA | 9 | mg | 1.0% |
| DHA | 26 | mg | 2.9% |
| Omega-6 | 2.023 | g | Ước tính |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.56 | mg |
| Vitamin E | 0.6 | mg |
| Selen | 20.1 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.142 | mg | 10.9% |
| vitamin B3 | 8.04 | mg | 50.2% |
| vitamin B6 | 0.368 | mg | 21.6% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.366 | mcg | 15.3% |
| vitamin C | 1.56 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.25 (10 IU) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.598 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 3.02 | mcg | 2.5% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.9 | mg | 1.7% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 28.2 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 205 | mg | 29.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 539 | mg | 23.4% |
| zinc | 1.83 | mg | 16.6% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 20.1 | mcg | 36.5% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 789 | mg | 112.7% | 168% |
| Isoleucine | 1341 | mg | 95.8% | 152% |
| Leucine | 1960 | mg | 71.8% | 109% |
| Lysine | 2189 | mg | 104.2% | 155% |
| Methionine | 1077 | mg | 102.6% | 160% |
| Phenylalanine | 1913 | mg | 109.3% | 159% |
| Threonine | 1113 | mg | 106.0% | 152% |
| Tryptophan | 300 | mg | 107.1% | 155% |
| Valine | 1309 | mg | 71.9% | 112% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Gà nguyên con 1 con (1,8 kg)
- Dầu ô liu 1 thìa canh
- Muối 1,5 thìa cà phê
- Tiêu đen 1/2 thìa cà phê
- Chanh vàng 1 quả
- Tỏi 1 củ
- Cỏ xạ hương tươi 4 nhánh
Hướng dẫn
- 1
Lấy gà ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nấu và làm nóng lò ở 220 °C.
- 2
Dùng khăn giấy thấm khô gà, xoa dầu ô liu lên da rồi rắc muối và tiêu khắp bên ngoài lẫn bên trong bụng gà.
- 3
Bổ đôi quả chanh và củ tỏi theo chiều ngang, nhét vào bụng gà cùng với cỏ xạ hương rồi buộc hai chân gà lại bằng dây bếp.
- 4
Đặt gà vào khay nướng với phần ức hướng lên trên và nướng trong 20 phút.
- 5
Giảm nhiệt độ lò xuống 190 °C và nướng thêm 50-60 phút, cho đến khi nước chảy ra trong và phần dày nhất của đùi gà đạt 74 °C.
- 6
Để gà nghỉ, phủ hờ giấy bạc lên trên, trong 15 phút.
- 7
Bỏ chanh, tỏi và cỏ xạ hương, lọc gà thành đùi, cánh và các lát ức rồi bày ra đĩa.