Cơm pilaf
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Gạo hạt dài rang cùng mì sợi vermicelli trong bơ, sau đó ninh nhỏ lửa.
Cơm pilaf, hay pilav, là gạo hạt dài được đảo cùng sợi mì vermicelli lúa mì đã xào vàng trong bơ và dầu, rồi ninh nhỏ lửa trong nước hoặc nước dùng cho đến khi tơi xốp, là món ăn kèm phổ biến khắp Thổ Nhĩ Kỳ và Trung Đông. Một khẩu phần 200 g chứa khoảng 340 kcal, chủ yếu là carbohydrate tinh chế (59 g), cùng 6 g protein, 8 g chất béo và khoảng 570 mg natri. Hãy ăn kèm với đậu, rau hoặc thịt nướng để bổ sung protein và chất xơ.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3g | 5.4% |
| Chất béo | 4g | 5.7% |
| Carb | 30g | 10.0% |
| Đường đơn | 10.5g | Ước tính |
| Carb phức | 18.9g | Ước tính |
| Chất xơ | 0.6g | 2.4% |
| Nước | 62g | 2.5% |
| Calo | 169 | 7.5% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.82 | g | 9.1% |
| Monounsaturated | 1.05 | g | 4.2% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.63 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.51 | mg |
| Selen | 8 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.8 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.02 | mg | 1.7% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.512 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 2.5 | mcg | 0.6% |
| vitamin B12 | 0.005 | mcg | 0.2% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.509 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 0.291 | mcg | 0.2% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.9 | mg | 1.3% |
| iron | 0.325 | mg | 1.8% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 47.2 | mg | 6.7% |
| potassium | 48.9 | mg | 1.9% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.431 | mg | 3.9% |
| copper | 0.092 | mg | 10.2% |
| manganese | 0.398 | mg | 17.3% |
| selenium | 8 | mcg | 14.5% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 70 | mg | 10.0% | 89% |
| Isoleucine | 126 | mg | 9.0% | 85% |
| Leucine | 242 | mg | 8.9% | 81% |
| Lysine limiting | 100 | mg | 4.8% | 42% |
| Methionine | 122 | mg | 11.6% | 108% |
| Phenylalanine | 248 | mg | 14.2% | 123% |
| Threonine | 106 | mg | 10.1% | 86% |
| Tryptophan | 36 | mg | 12.9% | 111% |
| Valine | 171 | mg | 9.4% | 87% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Gạo trắng hạt dài 400 g
- Nước ấm pha một nhúm muối, để ngâm gạo 1 l
- Mì sợi lúa mì (sehriye), bẻ vụn 60 g
- Bơ 40 g
- Dầu hướng dương 1 muỗng canh
- Nước nóng hoặc nước dùng gà 750 ml
- Muối 1,5 muỗng cà phê (9 g)
Hướng dẫn
- 1
Ngâm gạo trong nước muối ấm 20 phút, sau đó vo gạo trong rây cho đến khi nước trong và để ráo kỹ.
- 2
Đun chảy bơ cùng dầu trong nồi dày đáy trên lửa vừa, cho mì sợi vào và đảo trong 2-3 phút cho đến khi mì vàng nâu.
- 3
Cho gạo đã để ráo vào và đảo trong 3-4 phút cho đến khi hạt gạo chuyển sang trong và được phủ đều chất béo.
- 4
Đổ nước nóng hoặc nước dùng vào, thêm muối, khuấy một lần và đun sôi.
- 5
Đậy nắp, giảm lửa xuống mức nhỏ nhất và nấu trong 12-15 phút cho đến khi gạo hút hết nước và trên bề mặt xuất hiện các lỗ nhỏ.
- 6
Nhấc nồi khỏi bếp, lót một chiếc khăn bếp sạch dưới nắp và để cơm pilaf nghỉ 10 phút.
- 7
Dùng nĩa xới nhẹ cho tơi và dùng kèm các món hầm, thịt nướng hoặc sữa chua.