Masala Dosa
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Bánh dosa Nam Ấn Độ làm từ bột gạo và đậu lăng lên men, nhân khoai tây.
Masala dosa là loại bánh crepe mỏng, giòn làm từ bột lên men xay từ gạo và đậu urad, chiên trên chảo phẳng rồi gấp lại bao quanh nhân khoai tây và hành tây tẩm gia vị. Một chiếc dosa khoảng 200 g có khoảng 330 kcal, chủ yếu là tinh bột từ gạo và khoai tây, cùng khoảng 8 g protein và 8 g chất béo. Ăn kèm sambar, món hầm đậu lăng và rau củ thường đi cùng, bổ sung thêm protein và chất xơ.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Chất béo | 4.1g | 5.9% |
| Carb | 29g | 9.7% |
| Đường đơn | 10.15g | Ước tính |
| Carb phức | 16.35g | Ước tính |
| Chất xơ | 2.5g | 10.0% |
| Nước | 62g | 2.5% |
| Calo | 166 | 7.4% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 1.589 | g | Ước tính |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 7.06 | mg |
| Vitamin E | 0.36 | mg |
| Selen | 4.67 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Isoleucine | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leucine | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lysine limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Methionine | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Phenylalanine | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Threonine | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Tryptophan | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valine | 225 | mg | 12.4% | 98% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Gạo trắng (gạo idli hoặc gạo đồ) 300 g
- Đậu urad (đậu lăng đen đã xát vỏ, tách đôi) 100 g
- Hạt cỏ cà ri 1 muỗng cà phê
- Muối 15 g, chia làm nhiều phần
- Khoai tây 700 g
- Dầu ăn 70 ml, chia làm nhiều phần
- Hạt mù tạt 1 muỗng cà phê
- Đậu chana dal (đậu gà tách đôi) 1 muỗng canh
- Lá cà ri 12 lá
- Ớt xanh, thái nhỏ 2 quả
- Gừng tươi, bào nhuyễn 10 g
- Hành tây, thái lát mỏng 2 củ vừa (220 g)
- Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
- Rau mùi (ngò) tươi, thái nhỏ 5 g
Hướng dẫn
- 1
Vo gạo và đậu urad rồi ngâm riêng trong hai tô trong 5 giờ, cho hạt cỏ cà ri vào ngâm cùng đậu.
- 2
Xay đậu thành hỗn hợp sánh mịn và xốp, xay gạo thành hỗn hợp hơi lợn cợn, dùng tổng cộng khoảng 450 ml nước ngâm, sau đó trộn với 9 g muối. Đậy lại và để lên men qua đêm ở nơi ấm cho đến khi hỗn hợp nở và hơi chua.
- 3
Để làm nhân, luộc khoai tây trong 20 phút cho đến khi mềm, sau đó bóc vỏ và bóp vụn thô.
- 4
Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo, rang hạt mù tạt cho đến khi nổ lách tách, sau đó cho đậu chana dal, lá cà ri, ớt và gừng vào nấu trong 1 phút.
- 5
Cho hành tây vào nấu 6-8 phút cho đến khi mềm, sau đó cho bột nghệ, khoai tây, phần muối còn lại và 120 ml nước vào đảo đều, nấu 3 phút; cuối cùng cho rau mùi vào.
- 6
Đun nóng chảo phẳng trên lửa vừa lớn, đổ một muôi bột (khoảng 120 ml) vào giữa và dàn mỏng ra theo hình xoắn ốc thành hình tròn mỏng đường kính 25 cm.
- 7
Rưới 1 muỗng cà phê dầu quanh viền và nấu trong 2-3 phút cho đến khi vàng giòn, sau đó múc nhân lên một nửa bánh, gấp lại và dùng kèm sambar và chutney dừa.