Cơm đậu
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Cơm chiên kiểu Mỹ Latinh với đậu đen, hành tây và ớt chuông.
Gallo pinto là món ăn Costa Rica gồm cơm trắng để qua ngày chiên với đậu đen cùng nước luộc đậu sẫm màu, hành tây, ớt chuông, tỏi và rau mùi; ở Nicaragua món này được làm bằng đậu đỏ. Một phần 220 g có khoảng 300 kcal, 10 g protein, 7,6 g chất xơ và 7 g chất béo, cùng khoảng 630 mg natri. Một quả trứng chiên ăn kèm, như cách dùng ở Costa Rica, bổ sung thêm khoảng 6 g protein.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.4g | 7.9% |
| Chất béo | 3.3g | 4.7% |
| Carb | 22g | 7.3% |
| Đường đơn | 7.7g | Ước tính |
| Carb phức | 10.9g | Ước tính |
| Chất xơ | 3.4g | 13.6% |
| Nước | 69g | 2.8% |
| Calo | 136 | 6.0% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 1.95 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 0.97 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.291 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.679 | g | Ước tính |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.48 | mg |
| Vitamin E | 0.86 | mg |
| Selen | 3.96 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.8 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.374 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.08 | mg | 4.7% |
| vitamin B9 | 40 | mcg | 10.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.48 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.865 | mg | 5.8% |
| vitamin K | 6.71 | mcg | 5.6% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19 | mg | 1.9% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 31.2 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 72.7 | mg | 10.4% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.112 | mg | 12.4% |
| manganese | 0.401 | mg | 17.4% |
| selenium | 3.96 | mcg | 7.2% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 115 | mg | 16.4% | 116% |
| Isoleucine | 189 | mg | 13.5% | 102% |
| Leucine | 347 | mg | 12.7% | 92% |
| Lysine limiting | 258 | mg | 12.3% | 87% |
| Methionine | 134 | mg | 12.8% | 94% |
| Phenylalanine | 362 | mg | 20.7% | 142% |
| Threonine | 175 | mg | 16.7% | 113% |
| Tryptophan | 52 | mg | 18.6% | 127% |
| Valine | 238 | mg | 13.1% | 96% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Cơm trắng, tốt nhất là cơm nguội để qua đêm 600 g
- Đậu đen đã nấu chín, để ráo 450 g
- Nước luộc đậu 120 ml
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Hành tây, băm nhỏ 1 củ cỡ vừa (130 g)
- Ớt chuông đỏ, băm nhỏ 1/2 quả (80 g)
- Tỏi, băm 3 tép (12 g)
- Ngò rí (rau mùi) tươi, thái nhỏ 15 g
- Muối vừa ăn
Hướng dẫn
- 1
Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa, xào hành tây và ớt chuông trong 5 phút cho đến khi mềm.
- 2
Cho tỏi vào và xào thêm 1 phút.
- 3
Cho đậu đen cùng nước luộc đậu vào, đun liu riu trong 3-4 phút, cho đến khi nước cạn còn khoảng một nửa và chuyển sang màu sẫm.
- 4
Cho cơm nguội vào, đánh tơi các chỗ bị vón cục, rồi đảo nhẹ cơm với đậu cho đến khi từng hạt cơm đều ngấm màu nước đậu.
- 5
Nấu trong 5-8 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi cơm nóng và hỗn hợp khá khô; nêm muối.
- 6
Cho ngò rí vào trộn đều và dùng nóng, ăn sáng cùng trứng chiên và kem chua hoặc làm món ăn kèm với thịt hoặc cá.