Gnocchi

Hồ sơ dinh dưỡng tốt

Bánh gnocchi khoai tây Ý sốt cà chua húng quế với phô mai parmesan.

Gnocchi là loại bánh bột kiểu Ý mềm, làm từ khoai tây luộc nghiền, bột mì và trứng, luộc trong 2-3 phút; phiên bản này dùng kèm sốt cà chua, tỏi và húng quế cùng phô mai parmesan bào. Một đĩa 350 g chứa khoảng 480 kcal, chủ yếu từ tinh bột, cùng 11 g chất béo và 15 g protein. Cho thêm rau chân vịt hoặc bí ngòi vào sốt giúp bổ sung chất xơ mà chỉ tốn thêm rất ít calo.

Số lượng:

Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng

Protein: 4.2g (13.4%)

Fat: 3.1g (9.9%)

Carbs: 24g (76.7%)

Chất xơ: 1.9g

Thông tin dinh dưỡng cơ bản

Dưỡng chất	Giá trị	DV
Protein	4.2g	7.5%
Chất béo	3.1g	4.4%
Carb	24g	8.0%
Đường đơn	8.4g	Ước tính
Carb phức	13.7g	Ước tính
Chất xơ	1.9g	7.6%
Nước	67g	2.7%
Calo	138	6.1%

Chỉ số đường huyết

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →

Thành phần axit béo

Axit béo	Lượng	Đơn vị	DV
Saturated	0.75	g	3.8%
Monounsaturated	1.73	g	6.9%
Polyunsaturated	0.41	g	3.2%
Omega-3	0.123	g	Ước tính
DHA	2	mg	0.2%
Omega-6	0.287	g	Ước tính
Trans	0	g	0.0%

Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.

Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.

Hợp chất	Lượng	Đơn vị
Vitamin C	9.17	mg
Vitamin E	0.64	mg
Selen	7.07	mcg

Vitamin

Vitamin	Lượng	Đơn vị	DV
vitamin A	13	mcg	1.4%
vitamin B1	0.09	mg	7.5%
vitamin B2	0.051	mg	3.9%
vitamin B3	1.23	mg	7.7%
vitamin B6	0.206	mg	12.1%
vitamin B9	12.9	mcg	3.2%
vitamin B12	0.051	mcg	2.1%
vitamin C	9.17	mg	10.2%
vitamin D	0.073 (3 IU)	mcg	0.5%
vitamin E	0.641	mg	4.3%
vitamin K	5.11	mcg	4.3%

Khoáng chất

Khoáng chất	Lượng	Đơn vị	DV
calcium	42.3	mg	4.2%
iron	0.801	mg	4.5%
magnesium	21.5	mg	5.4%
phosphorus	69.3	mg	9.9%
potassium	296	mg	11.4%
sodium	325	mg	14.1%
zinc	0.441	mg	4.0%
copper	0.172	mg	19.1%
manganese	0.236	mg	10.3%
selenium	7.07	mcg	12.9%

Axit amin thiết yếu

Axit amin	Lượng	Đơn vị	DV	DIAAS
Histidine	103	mg	14.7%	112%
Isoleucine	167	mg	11.9%	97%
Leucine	293	mg	10.7%	83%
Lysine limiting	210	mg	10.0%	76%
Methionine	146	mg	13.9%	110%
Phenylalanine	347	mg	19.8%	147%
Threonine	136	mg	13.0%	95%
Tryptophan	54	mg	19.3%	142%
Valine	210	mg	11.5%	91%

So sánh với sản phẩm khác

Giá trị trên 100 g

Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.

Sản phẩm tương tự

Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng

Pudding gạo C

144 kcal 3.7g P 3g F 25g C

Cơm đậu A

136 kcal 4.4g P 3.3g F 22g C

Tteokbokki B

131 kcal 4.1g P 1.9g F 24g C

Koshari B

151 kcal 4.7g P 4.2g F 24g C

Chất gây dị ứng

GlutenSữa và chế phẩm từ sữaTrứng

Chia sẻ sản phẩm này

Công thức

Xem công thức đầy đủ

Món chính Độ khó: Trung bình Khẩu phần: 4 Tổng cộng: 90 phút

Nguyên liệu

Khoai tây bở 800 g
Bột mì đa dụng 220 g
Trứng 1 quả to
Muối 1 thìa cà phê
Cà chua nghiền 400 g
Dầu ô liu 2 thìa canh
Tỏi 2 tép
Húng quế tươi 5 g
Phô mai Parmesan bào 30 g

Chuẩn bị

40 phút

Nấu

50 phút

Hướng dẫn

1
Luộc khoai tây chưa gọt vỏ trong nước muối trong 30-40 phút, cho đến khi chín mềm hoàn toàn, sau đó để ráo nước.
2
Gọt vỏ khoai tây khi còn nóng, ép qua dụng cụ nghiền khoai (ricer) lên mặt bàn đã rắc bột và để hơi nước bốc hơi trong 5 phút.
3
Trong lúc đó, đun nóng dầu ô liu trong nồi ở lửa vừa, phi tỏi thái lát trong 1 phút, cho cà chua nghiền và một nhúm muối vào rồi ninh nhỏ lửa trong 15 phút. Xé lá húng quế cho vào.
4
Cho trứng đã đánh tan, muối và phần lớn bột mì vào khoai tây rồi nhào nhanh thành khối bột mềm, mịn, chỉ thêm phần bột còn lại nếu bột bị dính.
5
Chia bột thành 4 phần, lăn mỗi phần thành sợi dài dày khoảng 2 cm rồi cắt thành từng đoạn 2 cm.
6
Luộc gnocchi theo từng mẻ trong nồi nước muối sôi lăn tăn và vớt ra bằng muôi thủng khoảng 1 phút sau khi chúng nổi lên.
7
Trộn nhẹ gnocchi với sốt cà chua và rắc phô mai parmesan lên trên khi dùng.