Name: Hồng thiêu nhục (thịt ba chỉ kho đỏ)
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Trung Quốc
Ingredients: 600 g Thịt ba chỉ, để nguyên bì; 1 muỗng canh (13,5 g) Dầu thực vật; 30 g Đường phèn hoặc đường trắng; 3 muỗng canh (45 ml) Rượu Thiệu Hưng; 2 muỗng canh (32 g) Xì dầu nhạt (nước tương nhạt); 1 muỗng canh (16 g) Xì dầu đen (nước tương đậm màu); 4 lát (15 g) Gừng, thái lát; 2 cây (30 g) Hành lá, cắt khúc 5 cm; 2 bông và một khúc 3 cm Hoa hồi và thanh quế; 500 ml Nước nóng; đủ ngập Nước để chần

Healthboard

Thịt kho hồng thiêu

Lợi ích dinh dưỡng hạn chế

Thịt ba chỉ lợn kiểu Trung Quốc om với xì dầu, rượu gạo và nước đường thắng.

Thịt kho đỏ (hồng thiêu nhục) là món ăn gia đình Trung Quốc gồm những miếng thịt ba chỉ cắt khối được phủ đường thắng caramel, rồi kho với rượu Thiệu Hưng, xì dầu nhạt, xì dầu đậm và gia vị cho đến khi nước sốt sánh lại thành lớp áo bóng láng. Một phần 150 g có khoảng 680 kcal, 62 g chất béo (22 g chất béo bão hòa), 20 g protein và 730 mg natri. Bốn miếng (khoảng 80 g) ăn cùng cơm và rau xanh có khoảng 360 kcal.

Ít carb

Số lượng:

Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng

Protein: 13g (21.5%)

Fat: 41g (67.7%)

Carbs: 6.6g (10.9%)

Thông tin dinh dưỡng cơ bản

Dưỡng chất	Giá trị	DV
Protein	13g	23.2%
Chất béo	41g	58.6%
Carb	6.6g	2.2%
Đường đơn	2.31g	Ước tính
Carb phức	4.29g	Ước tính
Nước	36g	1.4%
Calo	454	20.2%

Chỉ số đường huyết

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →

Thành phần axit béo

Axit béo	Lượng	Đơn vị	DV
Saturated	14.39	g	72.0%
Monounsaturated	18.48	g	73.9%
Polyunsaturated	5.47	g	42.1%
Omega-3	1.641	g	Ước tính
Omega-6	3.829	g	Ước tính
Trans	0.01	g	0.5%

Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.

Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.

Hợp chất	Lượng	Đơn vị
Vitamin C	0.93	mg
Vitamin E	0.47	mg
Selen	15.2	mcg

Vitamin

Vitamin	Lượng	Đơn vị	DV
vitamin A	4.34	mcg	0.5%
vitamin B1	0.411	mg	34.3%
vitamin B2	0.232	mg	17.8%
vitamin B3	3.85	mg	24.1%
vitamin B6	0.177	mg	10.4%
vitamin B9	5.02	mcg	1.3%
vitamin B12	0.677	mcg	28.2%
vitamin C	0.932	mg	1.0%
vitamin D	1.36 (54 IU)	mcg	9.1%
vitamin E	0.473	mg	3.2%
vitamin K	13	mcg	10.8%

Khoáng chất

Khoáng chất	Lượng	Đơn vị	DV
calcium	19.6	mg	2.0%
iron	1.01	mg	5.6%
magnesium	19.1	mg	4.8%
phosphorus	154	mg	22.0%
potassium	294	mg	11.3%
sodium	487	mg	21.2%
zinc	1.8	mg	16.4%
copper	0.089	mg	9.9%
manganese	0.107	mg	4.7%
selenium	15.2	mcg	27.6%

Axit amin thiết yếu

Axit amin	Lượng	Đơn vị	DV	DIAAS
Histidine	492	mg	70.3%	218%
Isoleucine	595	mg	42.5%	140%
Leucine	1035	mg	37.9%	120%
Lysine	1147	mg	54.6%	169%
Methionine	494	mg	47.0%	152%
Phenylalanine	968	mg	55.3%	167%
Threonine	582	mg	55.4%	165%
Tryptophan	160	mg	57.1%	172%
Valine	699	mg	38.4%	124%

So sánh với sản phẩm khác

Giá trị trên 100 g

Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.

Sản phẩm tương tự

Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng

Ba chỉ nướng C

425 kcal 19g P 38g F 0.2g C

Ít carbKeto

Xúc xích Bratwurst B

298 kcal 14g P 26g F 2g C

Ít carbKeto

Kovbasa B

320 kcal 18g P 26g F 1.3g C

Giàu proteinÍt carbKeto

Creme Brulee C

340 kcal 5g P 27g F 24g C

Chất gây dị ứng

GlutenĐậu nành

Chia sẻ sản phẩm này

Công thức

Xem công thức đầy đủ

Món chính Độ khó: Trung bình Khẩu phần: 4 Tổng cộng: 100 phút

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ, để nguyên bì 600 g
Dầu thực vật 1 muỗng canh (13,5 g)
Đường phèn hoặc đường trắng 30 g
Rượu Thiệu Hưng 3 muỗng canh (45 ml)
Xì dầu nhạt (nước tương nhạt) 2 muỗng canh (32 g)
Xì dầu đen (nước tương đậm màu) 1 muỗng canh (16 g)
Gừng, thái lát 4 lát (15 g)
Hành lá, cắt khúc 5 cm 2 cây (30 g)
Hoa hồi và thanh quế 2 bông và một khúc 3 cm
Nước nóng 500 ml
Nước để chần đủ ngập

Chuẩn bị

15 phút

Nấu

85 phút

Hướng dẫn

1
Cắt thịt ba chỉ thành khối 3 cm, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi và chần trong 3 phút; vớt ra để ráo và rửa sạch.
2
Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng trên lửa nhỏ, cho đường vào và khuấy cho đến khi đường tan và chuyển màu hổ phách, khoảng 3-4 phút.
3
Cho thịt vào đảo trong 3 phút để thịt được phủ đều lớp caramen, sau đó thêm gừng, hành lá, hoa hồi và quế.
4
Rót rượu Thiệu Hưng và cả hai loại xì dầu vào, đảo trong 1 phút, sau đó thêm nước nóng vừa đủ ngập thịt.
5
Đun sôi, đậy nắp và kho liu riu trên lửa nhỏ trong 60 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
6
Vớt bỏ hoa hồi và quế, tăng lửa và đun cạn nước sốt không đậy nắp trong 10-15 phút, vừa đun vừa đảo, cho đến khi nước sốt sánh bóng và bám đều quanh thịt.
7
Dùng nóng với cơm trắng.