Creme Brulee
Lợi ích dinh dưỡng hạn chế
Kem trứng phủ lớp đường caramen giòn.
Crème brûlée là món custard làm từ kem sữa, lòng đỏ trứng, đường và vani, nướng nhẹ nhàng cách thủy, để nguội, rồi phủ một lớp đường mỏng được khò lửa cho caramen hóa thành lớp vỏ giòn. Món này nhiều chất béo bão hòa và đường, ít protein. Một cốc nhỏ, hoặc chia đôi cho hai người, sẽ giữ đây là món tráng miệng vừa phải.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Chất béo | 27g | 38.6% |
| Carb | 24g | 8.0% |
| Đường đơn | 8.4g | Ước tính |
| Carb phức | 15.6g | Ước tính |
| Nước | 43g | 1.7% |
| Calo | 340 | 15.1% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 16.4 | g | 82.0% |
| Monounsaturated | 7.38 | g | 29.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | Ước tính |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.064 | g | Ước tính |
| Trans | 0.82 | g | 41.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.24 | mg |
| Vitamin E | 0.81 | mg |
| Selen | 8.41 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 269 | mcg | 29.9% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.039 | mg | 0.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.277 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.24 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.5 (60 IU) | mcg | 10.0% |
| vitamin E | 0.812 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.6 | mg | 5.9% |
| iron | 0.384 | mg | 2.1% |
| magnesium | 5.25 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 82.5 | mg | 11.8% |
| potassium | 76.3 | mg | 2.9% |
| sodium | 23.6 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.421 | mg | 3.8% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 123 | mg | 17.6% | 148% |
| Isoleucine | 265 | mg | 18.9% | 170% |
| Leucine | 426 | mg | 15.6% | 134% |
| Lysine | 299 | mg | 14.2% | 120% |
| Methionine | 172 | mg | 16.4% | 144% |
| Phenylalanine | 447 | mg | 25.5% | 209% |
| Threonine | 219 | mg | 20.9% | 168% |
| Tryptophan | 87 | mg | 31.1% | 253% |
| Valine | 299 | mg | 16.4% | 144% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Kem tươi béo 500 ml
- Lòng đỏ trứng 5
- Đường 100 g
- Vani nguyên vỏ hoặc chiết xuất vani 1 quả hoặc 1 thìa cà phê
- Đường để phủ mặt 4 thìa canh
Hướng dẫn
- 1
Làm nóng lò ở 150 độ C và đun kem với vani cho đến khi bốc hơi, rồi để ngấm.
- 2
Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi nhạt màu và hơi sánh.
- 3
Từ từ rưới kem ấm vào lòng đỏ trong khi đánh, rồi lọc hỗn hợp kem trứng.
- 4
Chia hỗn hợp vào các khuôn ramekin đặt trong khay nướng và đổ nước nóng ngập nửa thành khuôn.
- 5
Nướng khoảng 40 đến 45 phút cho đến khi vừa đông nhưng phần giữa còn hơi rung.
- 6
Làm lạnh kem trứng ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm.
- 7
Rắc một lớp đường mỏng đều lên mỗi phần và khò hoặc nướng cho đến khi tạo lớp caramel giòn.