Bánh Napoleon
Lợi ích dinh dưỡng hạn chế
Bánh Napoleon kiểu Nga, nhiều lớp bánh puff pastry với kem custard.
Bánh Napoleon là phiên bản Nga của bánh mille-feuille: nhiều lớp bánh phồng bơ mỏng xếp chồng với kem trứng sữa vani và phủ vụn bánh. Bơ có trong cả lớp bánh và lớp kem khiến món này giàu chất béo, phần lớn là chất béo bão hòa, một lát 130 g chứa khoảng 410 kcal. Một lát mỏng hơn khoảng 80 g chứa khoảng 250 kcal.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.5g | 9.8% |
| Chất béo | 20g | 28.6% |
| Carb | 28g | 9.3% |
| Đường đơn | 9.8g | Ước tính |
| Carb phức | 17.6g | Ước tính |
| Chất xơ | 0.6g | 2.4% |
| Nước | 45g | 1.8% |
| Calo | 315 | 14.0% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.88 | g | 59.4% |
| Monounsaturated | 5.81 | g | 23.2% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Ước tính |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.756 | g | Ước tính |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.63 | mg |
| Selen | 13.6 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 166 | mcg | 18.4% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.129 | mg | 9.9% |
| vitamin B3 | 0.28 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.294 | mcg | 12.3% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.297 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.633 | mg | 4.2% |
| vitamin K | 1.59 | mcg | 1.3% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.6 | mg | 6.2% |
| iron | 0.529 | mg | 2.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 90.7 | mg | 13.0% |
| potassium | 102 | mg | 3.9% |
| sodium | 55.6 | mg | 2.4% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.156 | mg | 6.8% |
| selenium | 13.6 | mcg | 24.7% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 137 | mg | 19.6% | 126% |
| Isoleucine | 251 | mg | 17.9% | 123% |
| Leucine | 448 | mg | 16.4% | 108% |
| Lysine limiting | 301 | mg | 14.3% | 92% |
| Methionine | 229 | mg | 21.8% | 147% |
| Phenylalanine | 497 | mg | 28.4% | 179% |
| Threonine | 203 | mg | 19.3% | 120% |
| Tryptophan | 70 | mg | 25.0% | 156% |
| Valine | 309 | mg | 17.0% | 114% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Bột mì đa dụng 225 g
- Bơ lạt, để lạnh 220 g
- Trứng 3 quả lớn
- Nước lạnh có đá 50 ml
- Giấm trắng 1 muỗng cà phê
- Muối 1 nhúm
- Sữa tươi nguyên kem 400 ml
- Đường 100 g
- Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
Hướng dẫn
- 1
Bào 150 g bơ lạnh vào 200 g bột mì cùng với muối, sau đó nhanh tay chà xát đều cho đến khi hỗn hợp trông giống như vụn bánh thô.
- 2
Đánh tan 1 quả trứng với nước lạnh có đá và giấm, trộn vào bột mì rồi gom lại thành khối bột mà không nhào; chia thành 6 phần và để lạnh trong 30 phút.
- 3
Cán mỏng từng phần trên giấy nướng, cắt thành hình tròn đường kính 22 cm, dùng nĩa xăm đều mặt bánh rồi nướng ở 200°C trong 8-10 phút đến khi vàng, nướng luôn cả phần vụn bột thừa.
- 4
Để làm kem trứng sữa, đánh đều 2 quả trứng còn lại, đường và 25 g bột mì còn lại với một ít sữa, sau đó đánh đều nốt phần sữa còn lại vào.
- 5
Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục, trong 5-7 phút cho đến khi kem trứng sữa sôi và sánh lại, sau đó để nguội hoàn toàn dưới lớp màng bọc thực phẩm.
- 6
Đánh 70 g bơ còn lại đã mềm với vani cho đến khi bông xốp, sau đó đánh từng thìa kem trứng sữa đã nguội lạnh vào.
- 7
Xếp các lớp bánh chồng lên nhau với kem trứng sữa ở giữa cũng như phủ lên trên và xung quanh, rắc phần vụn bánh đã nghiền nhỏ lên trên, để trong tủ lạnh qua đêm trước khi cắt.